从我国的法律规定就可看出，虽然阿斯巴甜是一种安全的甜味剂，但也并不是所有人都能食用它 。像上面提到的苯丙酮尿症患者就不适合食用，因为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，而苯丙酮尿症患者无法正常代谢苯丙胺酸，有导致智能不足的危险 。有医生建议，怀孕的妇女最好不要食用阿斯巴甜 。另外，曾有一些报告指出，有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现 。
木糖醇导致腹泻
和上述两种甜味素相比，人们更熟悉木糖醇 。它广泛存在于各种植物中，通常可从白桦、玉米中提取，目前主要产自中国 。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60% 。
由于木糖醇在口腔中不易被细菌发酵利用，形成腐蚀牙齿的酸性物质，所以很多食品都用它取代蔗糖，比如木糖醇口香糖 。饭后嚼木糖醇口香糖确实不容易导致蛀牙，很多人误把木糖醇当做防蛀健齿的良药，认为木糖醇含量越多越好 。
大量国外临床试验表明，如果蛀牙到了中后期，一定得去医院治疗，口香糖帮不了忙 。
【美国科学家提醒三种常见甜味素均有害健康】 此外，很多医生指出，糖尿病患者不能吃太多木糖醇，否则可能导致血糖升高 。而且木糖醇吃得过多，血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此糖尿病人不宜多食木糖醇 。木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣 。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成腹泻 。
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