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高压锅怎么用？高压锅炖汤有营养吗？( 二 )

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2、把米淘好 ， 和配料一起放入锅内加上水后 ， 在盖锅盖前 ， 一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅 ， 锅盖上的其它阀是否正常 。
3、然后用中火或大火煮 ， 到锅内水开后 ， 高压锅的限压阀发出嗤----声时 ， 应该马上把火关小 ， 使高压锅的限压阀发出断续的嗤---嗤---声为宜 ， 并用上只小碗将高压锅的限压阀盖住 ， 用此小火状态继续烧5到7分钟 。
4、5到7分钟后 ， 粥就做好了 ， 此时即可关掉火 ， 等待高压锅内的温度冷却后 ， 就可以打开锅盖 ， 准备喝粥啦 。如果赶时间 ， 还可以用一只盆 ， 里面放上水 ， 把锅小心端着放入盆内的冷水中冷却 ， 并且可以用少量的水浇锅盖处使其冷却 ， 等高压锅在浇水时发出往锅内吸气的声音时 ， 即可停止浇水 ， 拿掉限压阀的阀帽 ， 打开锅盖即可 。
【高压锅怎么用？高压锅炖汤有营养吗？】注意事项
1、煮粥的量不能太多 ， 一般在锅的容量的2/3为宜；
2、在盖锅盖前 ， 一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅 ， 锅盖上的其它阀是否正常 。
高压锅炖汤有营养吗
高压烹调和常压烹调相比 ， 主要有三大差异：
1、温度高 ， 由于压力提高 ， 沸点随之提高 ， 约在108-120℃之间 。
2、由于压力高 ， 烹调速度快 ， 烹调时间只是常压烹调的1/3 ， 其中除了升温和降温时间之外 ， 真正处于高压的时间并不长 。
3、密闭 ， 排气之后 ， 不再与外界空气接触 ， 有一定的真空度 。这三大特点 ， 使得高压烹调在保存营养素方面 ， 存在着一定的优势 。
1、食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的 ， 无论高压还是常压 ， 损失都可以忽略 。
2、维生素C相当怕热 ， 但无论哪种加热方式 ， 维生素C都会损失 。而且人们摄入维生素C的主要来源是蔬菜、水果 ， 这些食物很少选择高压锅来烹调 ， 粮食豆类中压根就没有维生素C ， 所以无需顾虑 。
3、五谷杂粮、鸡鸭鱼肉中B族维生素含量都很丰富 。用高压锅来烹调B族维生素的食品 ， 从100度升高到110度 ， 固然增加了损失 ， 但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟 ， 又减少了损失 。两者相抵 ， 并不会造成维生素损失的增加 。同时 ， 由于锅体完全密闭 ， 避免接触过多氧气 ， 又减少了因氧化造成的损失 ， 对于保存抗氧化成分如多酚类物质是非常有利的 。
4、煮粥还是熬汤 ， 高压锅都是健康的好选择 。

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