那扒鸭色泽红亮，酥烂脱骨，香味扑鼻，味道鲜美
当你步入“迎春楼”时 ， 身着鲜艳、整洁服饰的服务员会热情地迎你入座 ， 端上热腾腾、香喷喷的茶水 ， 递上热毛巾 ， 同时会询问你吃点什么 ， 要点什么 ， 随后便会安排你就餐 。 如果你不着急 ， 或还有朋友未到 ， 可先到接待室品茶聊天 。 如果大餐厅人多 ， 你也可以到小餐厅就餐 。 “迎春楼”开业晚 ， 原来技术力量比较薄弱 。 1984年10月决定合资开办广东酒家后 ， “迎春楼”先后两次选派九名厨师南下广州大酒家拜师学艺 ， 决心要从技术上打一个翻身仗 。 经过两年多的求师学习 ， 名家指点 ， “迎春楼”烹饪和服务人员的技术水平有了较大的提高 。
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在1985年市饮食总公司优质产品鉴定会上 ， 他们有“群子大扒鸭”、“东江盐焗鸡”、“油菜鲜虾仁”三种菜肴入选 。 酒家青年厨师丁元生制作的“群子大扒鸭” ， 色、香、味、形具为上乘 ， 一颗颗乳白色的鹅剪蛋团团围着一只大扒鸭 ， 那鹤鹑蛋白中透亮 ， 吃起来香嫩滑软 ， 那扒鸭色泽红亮 ， 酥烂脱骨 ， 香味扑鼻 ， 味道鲜美 ， 食完令人回味无穷 。
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【那扒鸭色泽红亮，酥烂脱骨，香味扑鼻，味道鲜美】青年厨师董利昆、武修德等从广东学习回来掌握了近二百种粤菜、粤点的制作技法 ， 像色泽大红、油光明亮、皮松软、肉嫩滑的“烤乳猪” ， 微甜带酸、脆而鲜嫩的“糖猎排骨”、“糖醋咕噜肉” ， 香脆可口、色泽金黄的“东江春卷”、“成春卷馅” ， 鲜香而滑利的“果汁肉脯”、“花生肉丁”、“荔浦扣肉”、“香芋扣肉” ， 味道鲜美、清脆爽口的“油泡肚花”、“茄汁煎牛肉”、“滑道牛肉”、“红效牛脑”、“爽口牛丸”、“酥炸香肉片” ， 别具风味的“蟹黄鱼翅”、“白雪鲜虾仁” ， 以及脍炙人口的“金华玉树鸡”、“脆皮鸡”、“彩蛋片皮鸡”、“生效狗肉”、“鸡丝烩鱼面”、“五彩炒蛇丝”、“八式扒大鸭”、“水晶扣肉”、“炸鲜奶”、“白切鸡”、“东江盐焗鸡”等他们都能制作 。
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