触碰心灵de话|酒店里的黄金糕是怎么做的？
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酒店里的黄金糕是怎么做的？黄金糕是用椰浆、木薯粉、鸡蛋、白糖、黄油等食材 ， 制作而成的 ， 黄金糕色泽金黄 ， 口感柔韧 ， 椰香味浓郁 ， 非常好吃 ， 深受大家的喜欢 。
黄金糕本名叫蜂窝糕 ， 是南洋娘惹糕的一种 ， 流传到广东之后 ， 才被叫做黄金糕 ， 黄金糕整块金黄 ， 口感柔韧 ， 有浓郁的椰香味道 ， 好看又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 那黄金糕是怎么做的呢 ， 下面就给大家分享下做法 。
一、什么是黄金糕
黄金糕我相信还是有很多人不知道是什么 ， 没有吃过的人也有很多 ， 我们就先来了解一下黄金糕 ， 黄金糕本名叫蜂窝糕 ， 是南洋娘惹糕的一种 ， 流传到广东之后 ， 才被叫做黄金糕 ， 黄金糕现在可以说是广东地区的一款特色糕点 ， 是用木薯粉、椰浆、黄油、鸡蛋等食材制作而成 ， 味道香甜 ， 口感软糯 。
二、制作步骤
1、食材：木薯淀粉130、椰浆150克、白糖60克、黄油10克、酵母3克、鸡蛋2个、温水20毫升
2、把椰浆放进锅里 ， 用小火煮热 ， 煮热后放入黄油 ， 搅拌至黄油融化 ， 等到椰浆放凉后 ， 加入木薯淀粉 ， 要一点一点的加 ， 朝着一个方向搅拌均匀 ， 搅至没有颗粒状的细腻粉浆 。
【触碰心灵de话|酒店里的黄金糕是怎么做的？】3、准备一个碗 ， 打入鸡蛋 ， 加入白糖 ， 用打蛋器打至蛋液变白 ， 就像做蛋糕时一样 ， 打到蛋液体积大至原来的两倍 ， 反正就是要多打一会 。
4、碗里倒入酵母粉 ， 用温水化开 ， 倒入蛋液中 ， 把椰浆也倒进去 ， 用打蛋器继续搅打 ， 充分搅打均匀后 ， 用个盖子盖住饧发 。
5、饧发期间 ， 每隔20分钟左右 ， 就用打蛋器搅打一次 ， 发酵的时间根据温度来定 ， 一般室温30度 ， 饧发一个多小时就可以了 。
6、饧发好后 ， 磨具上刷油 ， 把粉浆倒到磨具上 ， 进行二次醒发 ， 看到粉浆体积明显膨大 ， 而且表面有许多小气孔 ， 就是饧发好了 。
7、蒸锅加入适量的水 ， 烧开后 ， 把饧发好的粉浆放进去 ， 大火蒸25分钟左右就可以了 ， 有烤箱的话 ， 也可以用烤箱烤 。
小技巧
1、木薯粉可以根据实际情况来调整 ， 不同品牌的木薯粉 ， 吸水性也会不同 ， 最后调好的浆是比较稀的才可以 。
2、做黄金糕发酵一定要发酵好 ， 不能着急 ， 二次发酵很重要 ， 一定要等到粉浆表面有很多小气孔以后再蒸制 。
3、盛粉浆的磨具要刷一层油 ， 这样可以防粘 。 刚蒸好的黄金糕会很软 ， 等到稍微放凉后再脱模 。
总结：通过以上的分析 ， 我们知道了黄金糕是怎么做的 ， 就是用椰浆加黄油化开 ， 再加入木薯粉搅拌均匀 ， 鸡蛋用打蛋器搅打至蛋液变白 ， 再把酵母用温水化开 ， 倒进鸡蛋液中 ， 把椰浆也倒进去饧发好 ， 磨具刷油 ， 把粉浆倒进去再进行二次饧发 ， 饧发好后上锅蒸即可 ， 好看又好吃的黄金糕就做好了 。
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