孩子的胃肠道，因为我们可以说胃肠道里边，它有一个天然的免疫防御屏障，因为我们胃肠道每天都要吃东西，我们吃的东西里面，可能都会多多少少都含有一些微生物，这些微生物靠什么，不让它致病呢，一个是我们通过我们咀嚼，我们这个唾液，里边有很多的酶，可能对微生物就是一个第一步的处理关卡，再到胃里面就是胃酸，当然我们酸的浓度很高了，胃酸能杀灭绝大多数的病原微生物，如果在胃这一个关卡又没有把这个微生物堵住的话，我们再往下，肠道里面有一些免疫系统，包括我们这个肠道黏膜表面会分泌一种叫分泌性的免疫球蛋白，叫IgA，它就可以帮助你把进入肠道这个细菌，把它杀灭了 。
对于小孩为什么容易感染呢，因为小孩的这整个胃肠道的系统的发育还不完全，他的这个免疫系统的构造，还没有像成年人那么成熟，所以一旦这个小孩接触到外界的这些病原的微生物的话，他很有可能就会发病，所以我们更严格的要求说，小孩子的饮食，可能需要比大人更要精细一些，更要注意卫生一些 。
肠胃炎都会出现哪些症状？
肠胃炎，你要按照病原学来分，是感染性的，再一个就是非感染性的，包括一些理化因素引起来的，如果按照它发病的时间的长短和持续病程的长短，就分急性的肠胃炎和慢性的肠胃炎 。
多数的胃肠道的炎症（患者），他会表现为肚子疼，可能很多人都会有这个体验，肚子疼，然后有的人会出现恶心呕吐，多数人吐了之后，可能会感觉舒服一些，有的人同时有发烧，那还有更多的人，可能会出现腹泻，就是拉稀，比较严重的，可以看到大便里头有脓，有血等等，如果更严重的一些胃肠炎症的病人，尤其对于老年人和小孩，他会出现脱水的表现，也就是说你看他皮肤很干，皮肤的弹性就比正常的时候要差很多 。
再一个，你量他血压，有的时候血压会下降，甚至有的病人会出现休克的表现 。
还有一些，比方说原来有原发病，有一些慢性病（的人），尤其是老年人，比方以前他就有糖尿病，以前他就有肾功能不全，那他这次再合并有一个消化道的感染，出现胃肠炎的时候，可能使得他原来的原发病，给他加重，那他原发病的一些表现也会出现，所以我们就是比较重视那些有脱水表现的，有休克表现的，有多脏器功能受损害表现的，这部分病人是，我们要特别关注的 。
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