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5、大米芽处有黄色物质是不是黄曲霉???不一定 。大米的胚芽部分容易变黄，所以有的大米就去除胚芽来加工其它产品 ， 但胚芽变黄大多数都储存时间长或发过热 。
大米整体发黄叫黄粒米，这个容易存在黄曲霉，但不是所有的黄粒米都有黄曲霉；有黄曲霉也不见得有黄曲霉毒素B1
您好，变黄不一定是黄曲霉，大米的胚芽很容易变黄 。建议您在挑选大米时要选择美观、气味清新的大米 ， 而且一次性不要买太多，存放尽量选在阴凉干燥的地方，这样可以有效防止大米霉变，希望可以帮助到您 。
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