碳水化合物是你身体的燃料 。碳水化合物是使你的体内器官工作所需的燃料，例如你的大脑主要用它作为能量的来源 。大多数的碳水化合物来自植物、谷物、蔬菜、水果和豆类是其主要来源 。奶制品是唯一含有大量碳水化合物且源自动物的食品 。
碳水化合物有三种类型：糖类、淀粉和纤维，糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4000卡路里的热量，纤维并不产生热量 ， 它不能被吸收，然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收 。
对比一下，每克脂肪产生9000卡路里的热量 。所有的碳水化合物都是以糖为单位的，根据其的含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化合物是：
简单的（如糖类）：它们是由单或双糖单元组成的，牛奶、水果和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物 ， 然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品 。
复杂的（如淀粉和纤维）：它们是由糖单元链条结合构成的 。与简单碳水化合物相比，人体要用更多步骤才能分解淀粉 。而纤维则更加复杂，以致人体根本不能吸收 。谷物类或由谷物类加工而成的食品中含有复杂碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉 。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉 。
减肥餐饮注意事项：
1、不要节食 。
在节食状态下，身体会降低代谢，既影响身体活力 ， 也容易反弹 。
2、不能暴饮暴食 。
暴饮暴食会打乱身体消化吸收节奏，容易伤害肠胃 。
3、尽量杜绝甜食 。
甜食如蛋糕、奶茶等含有过高的碳水化合物，单位热量高，容易使热量摄入超标，并在体内转化成脂肪储存
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5、碳水化合物的食物有哪些?碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等 。
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