2、水中放少许盐,把藕片放入锅中,水刚刚开就关火,及时把藕片捞出放入凉水;
3、把辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中;
4、把姜在油中爆香;
5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中,然后在辣椒油中放生抽,糖,醋,蘑菇精;
6、把藕片从凉水中捞出,浇入调好的碗汁,拌匀装盘即可 。
3、桂花糯米莲藕
材料:莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量
1、莲藕洗净待用,去皮 , 从中间关节处切开,取一节把头切开 , 漏出莲藕中间洞洞部分;
2、糯米提前泡一夜,泡好的糯米装入莲藕节中 , 一定要塞实;
3、取切掉的莲藕头,用牙签固定好;
4、高压锅内放水加入一包红糖,一大块老冰糖,煮沸加入干桂花;
5、放入装好糯米的莲藕节 , 一定要固定紧 , 不然煮的过程中米会洒出来 , 水要没过莲藕,高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕,一下能扎透就说明已经可以了,去掉牙签;
6、切片装盘,撒上些干桂花和白糖即可 。(喜欢吃甜的 , 再淋入一些煮莲藕的水就可以了!
莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃,但是一定要用白莲藕炒 , 因为白莲藕是脆的,适合炒菜,红莲藕适合炖汤
文章插图
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5、莲藕怎么做才好吃莲藕做法:炝拌莲藕 。
1、首先准备一下食材 , 洗净的莲藕一节,削净外皮,先切成5厘米长的段,再切成均匀的厚片 , 再改刀切成条,放入盘中备用 。在盘中加入适量清水,把莲藕浸泡一下,清水的量要漫过莲藕 。
红椒一片,先去籽 , 再切成长条,青椒一段,去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色 。准备一个小盆,抓入一小把花椒 , 一把干辣椒备用 。
2、接着,把浸泡好的莲菜焯一下水,锅内倒入适量的清水,加入白醋5克 , 水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒,开中火焯水1分钟左右,莲藕断生后倒出 , 用凉开水冲洗降温控水备用,凉水冲洗能使莲藕口感更脆 。
3、把控干水分的莲菜倒入盆中,加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味 , 白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀 。
4、接着 , 准备香料,锅内烧油,油热以后,加入红油5克,红油能使菜品红润发亮,起锅翻匀,倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味,注意油温不要太高,以免辣椒炒糊 。
5、把调好的香料倒入莲藕中,颠盆拌匀,化开调料,给莲藕充分入味后即可装盘 。
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