2、水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水；
3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中；
4、把姜在油中爆香；
5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；
6、把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可 。
3、桂花糯米莲藕
材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量
1、莲藕洗净待用，去皮 ， 从中间关节处切开，取一节把头切开 ， 漏出莲藕中间洞洞部分；
2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中 ， 一定要塞实；
3、取切掉的莲藕头，用牙签固定好；
4、高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花；
5、放入装好糯米的莲藕节 ， 一定要固定紧 ， 不然煮的过程中米会洒出来 ， 水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签；
6、切片装盘，撒上些干桂花和白糖即可 。（喜欢吃甜的 ， 再淋入一些煮莲藕的水就可以了！
莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃，但是一定要用白莲藕炒 ， 因为白莲藕是脆的，适合炒菜，红莲藕适合炖汤
文章插图
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5、莲藕怎么做才好吃莲藕做法：炝拌莲藕 。
1、首先准备一下食材 ， 洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片 ， 再改刀切成条，放入盘中备用 。在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕 。
红椒一片，先去籽 ， 再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色 。准备一个小盆，抓入一小把花椒 ， 一把干辣椒备用 。
2、接着，把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克 ， 水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出 ， 用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆 。
3、把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味 ， 白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀 。
4、接着 ， 准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊 。
5、把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘 。
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