姜皮是否需要去掉,姜需要去皮吗?( 三 ) _生活百科

用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮则要看具体情况。比如说风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。相反，如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。
在烹饪中使用生姜则建议最好留皮以免上火。通常情况下，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。
生姜有抗氧化作用
研究表明：生姜具有抗氧化作用。在肥猪肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小时，可防止猪肉腐败;用此法煮4小时的肥肉，其过氧化物值(POV)和硫巴比妥酸值(TBA)与鲜肥猪肉相似;加入20%或50%生姜煮沸4小时的肥猪肉，在30℃的温度下放置90日，其POV和TBA几乎没有变化.姜的水、乙醇和醚提取物对亚油酸钾酯的氧化作用也有显著抑制作用.尚有报告指出，加入活性氧清除剂或姜提取物，能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤;姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化。
姜水的正确煮制方法
用来洗头的姜水，在煮制以前，需要先用清水洗净，然后切成片状，放入锅中加清水烧开，再用中小火煮制十多分钟，然后把里面的姜片出去不要。如果怕麻烦也可以直接把新鲜的生姜放在榨汁机中取出汁液，在使用以前用开水冲调就可以。
吃生姜并非多多益善
夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

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4、姜皮要不要去掉姜皮如何去掉姜皮是否要去掉，具体根据实际情况而定。一般在煮各种肉类食物时，为了发挥它的整体功效，可以选择不去姜皮，而在制作凉菜时，比如像木耳、海带之类的食物，这就要把姜皮去掉。那么对于姜皮要不要去掉，还有哪些内容，可以随着我继续往下了解。
生姜的姜皮需要去掉吗
【姜皮是否需要去掉,姜需要去皮吗?】1、通常在处理一些比较有异味的食物时，往往会需要使用生姜来去除食物上的腥味，因此生姜是我们烹饪时不可缺少的食材。
2、通常在烹饪牛羊肉之类的热性食材时，姜皮应该保留下来，需要利用姜皮的凉性去平衡食材的热。
3、若是烹饪木耳、海带之类的凉性食物需要把姜皮去掉，用生姜姜肉的热性去减轻食物的寒凉。
4、一般情况下，姜皮最好不要去掉，因为这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。
姜皮如何去掉
去除姜皮可以使用刀片轻刮表皮，或者还可以使用勺子的边缘轻刮去除姜皮。总之通过以上内容，相信大家对于“姜皮要不要去掉”这个问题已有所了解，可知姜皮可去掉也可不去掉，具体根据烹饪情况而定。

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5、姜皮要不要去掉呢?姜皮要去掉。菜里的姜要不要去皮，需要看这道菜的性质。
像烹饪牛羊肉之类热性的食材时，姜皮就应该留着，用姜皮的凉性平衡食材的热。而像做慈姑，马齿苋，木耳，海带之类凉性食物时，就需要把姜皮去掉，用生姜姜肉的热性减轻食物的寒凉，比如一道菜里，胡椒，桂皮，八角之类热性材料用量大时，就把姜皮留着。如果是像寒性酱油用量大时，就把姜皮去掉。