用淘米水清洗牛肚算是最传统的牛肚清洗方法了，也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可 。
碱面清洗
将牛肚用温水泡一下，洒入碱面，浸泡半小时左右后开始清洗，反复揉搓，这样就可以洗掉牛肚上的味，而且还洗得干净 。
热水烫后清洗
牛肚的散丹部分，可先用清水冲洗表面杂质，用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定)，用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的) ， 就剩下洁白的散丹了;如果火候大了，就不容易去掉了 ， 不过就是毛肚了，一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器 ， 趁热加入干面粉，抓匀待五分钟，洗净煮熟即可入菜食用 。
食盐和醋清洗
在牛肚的两面加食盐和醋，用双手反复揉搓 ， 直到黏液凝固脱离，然后用清水冲洗干净即可 。
加热清洗
将牛肚用清水冲洗过后分成小块 ， 投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗 ， 直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净 。
面粉加醋清洗
在牛肚上加上面粉和醋，反复揉搓两面，揉搓后用清水洗净即可 。这种清洗方式对牛肚凹进去的部位清洗的特别干净 。
牛肚的营养价值
牛肚含有大量蛋白质
牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量 。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富 ， 常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力 。
牛肚中含有少量脂肪
牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基?。?是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一 。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚 ， 不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量 ， 能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 。
牛肚中含有钙质
牛肚中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基
简单正确清洗牛肚的方法的用料
牛肚 1只约二斤食用碱 1大勺白醋 2大勺粗盐/盐 2大勺面粉 2大勺工具：手套 ， 剪刀，小刀
简单正确清洗牛肚的方法的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
没有清洗的牛肚，用水随便冲洗一下，倒去水 。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肚中放入食用碱和一点水，戴手套抓揉一会，能刮干净时就开始用小刀刮，多换方向刮干净为止 。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冲自来水几次，洗去食用碱，放面粉和盐，白醋揉搓1～2分钟
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用剪刀剪去沾在上面的，洗不掉的黑色杂质
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用多点自来水洗几次，白白的牛肚就处理好了 。放入没过牛肚的冷水 ， 煮开，冲凉水，即可进行下一步 。卤或煮 。
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