生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味 ， 味道独特 。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头 ， 亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油 。
扩展资料
生蚝做法：
主要材料：生蚝，小白菜，洋葱，蒜，奶酪 ， 食盐，黑胡椒粉 。
1，用刷子刷干净泥巴（最好用有护手那种刷子，不然很容易打滑伤到手）
2，放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了 。然后用工具撬开壳子将肉取出来
3，把取出的肉冲洗干净泡在冷水里
4，切一些葱头?。缧┐笏饽? ，再切点焯好的小白菜
5 ， 将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内
6，炒锅烧热加油放葱头丁煸炒
7，再放大蒜末煸炒
8，最后将小白菜放进去
9，翻炒几下加入盐
10，加入黑胡椒粉
11，然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面
12 ， 把生蚝肉摆在表面
13，撒上奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了
14 ， 成品图
参考资料来源：百度百科-生蚝
文章插图
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5、牡蛎和生蚝有什么区别虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说 ， 生蚝属于牡蛎的一种 。但是，就锌含量而言 ， 两者的差别却十分惊人：根据杨月欣主编《中国食物成分表》（北京大学医学出版社2002年出版），每100g生蚝（编码12-4-109，不包括壳的重量，含水）含锌71.2mg ， 而同样重量的牡蛎（编码12-4-108，不包括壳的重量，含水82%）含锌只有9.39mg，生蚝是普通牡蛎的7.6倍 。就锌含量而言（尤其是考虑到其水含量较高），生蚝绝对是佼佼者，遥遥领先于其他天然食物，再无一种食物可以望其项背 。
因此，营养学一向推崇的含锌量“最高”的牡蛎是指“生蚝”，而不是普通的——在大连街头随处可以买到的——牡蛎 。
牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等 。在不同的海域生活着多个牡蛎品种，大连地区的牡蛎是“大连湾牡蛎”，呈类三角形 ， 背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色 ， 具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色 。
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上 。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高 。酒店里个头很大的牡蛎 ， 远大于街头购买的普通海蛎子，可能就是这个生蚝 。
按两广沿海的说法,牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西,牡蛎较小,生长在海边的机礁石或其他硬物上,要用小锄挖开才能取其肉,其肉大多是淡青色;而生蚝一般称“大蚝,”其肉白色,有野生和人工养殖的,其壳和肉都较大,可煮可炸可烤,常见的烧生蚝就是此物.
大蚝（da hao)也是一种海鲜，学名近江牡蛎，是钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食 ， 亦可加工成蚝豉、蚝油 。蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药 。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区，苗种品质优良，其它海区不可比美 。
优质解答
生蚝为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体,是海产贝壳.亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝.蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美.我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘.石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田,亦称蚝塘.
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