小龙虾形似虾而甲壳坚硬，成体长约5.6-11.9厘米，
整体呈红色、红棕色，适应性极强，在水温为10-30℃均可正常生长发育，其体内蛋白质含量较高，且肉质松软，可以制成麻辣小龙虾、油焖大虾等食用 。
小龙虾是一种非常美味的食品，既可以用来下饭，也可以用来当配料食用，特别是对于那种比较喜欢看球赛的人来说，几盘小龙虾配上几瓶啤酒，叫上朋友一起看球是非常的过瘾的 。
小龙虾其实有很多地方都有养殖，主要的产地是在湖北、湖南、江西、江苏和安徽 ， 想要吃到比较地道的小龙虾可以去尝试一下 ， 当然若是想要采购的话也是可以的 。
这些地方养殖的小龙虾还是不错的 ， 特别是湖北这个地方 ， 养殖的量占据了总养殖量的一半 。平时在街边的小店都是可以看到有卖小龙虾 ， 味道各个地区都是不一样的，自己可以尝试一下 。
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5、江苏龙虾产地小龙虾分布在江苏省淮河以南地区，尤其是淮安的盱眙和金湖 。
而南京淮安人在盱眙拜过13只甜龙虾 。龙虾的做法很多，也是流行于扬州、淮安、镇江、南京等地的淮扬菜经典菜 。
1.小龙虾的主要养殖模式
小龙虾的主要养殖模式是在池塘中养殖小龙虾，合理搭配放养一些大型鲢鱼和鳙鱼品种 ， 以调节水质 ， 增加综合养殖效益 。小龙虾放养有两种模式:一种是秋季放虾种 。放养规格为20/~30/，雌雄比为3∶1 ， 密度为25/亩~ 30/亩 ， 时间为8 ~ 9月 。第二年3-5月，将养殖的虾种及时捕捞出售 ， 虾苗留在池塘中进行成虾养殖 。另一种是春季养虾苗 。放养规格为200 /亩~300/亩，密度为30/亩~ 40/亩，时间为3 ~ 4月 。鲢鳙鱼放养标准为4/13192 ~ 6/13192 ， 密度200只/亩左右，时间为5月 。6月份开始抓小龙虾，大的留小的 。小龙虾养殖结束后，鲢鱼和鳙鱼在干涸的池塘中一起捕捞 。
2.小龙虾与成鱼混养模式 。
【小龙虾产地,小龙虾产地哪里】每亩鲫鱼1200-1500尾 ， 鳊鱼15-20尾，鳊鱼500-600尾，鳊鱼4-6尾，鳊鱼15-20尾 。虾苗放养规格为3_左右，密度为4000 ~ 5000只/亩，时间为4月底至5月初 。在这种模式下，成鱼是主要的管理 。小龙虾从6月中下旬开始用虾笼和地笼捕捞，大的养小的 。根据市场情况，成年鱼在年底左右从池塘中出来 。
3.在稻田里抓小龙虾
在稻田中套种小龙虾，在稻田周围挖环形沟，利用稻田浅水环境种植水稻和小龙虾，是一种提高单位面积综合效益的生态养殖模式 。4月下旬至5月上旬播种水稻秧苗 ， 5月下旬至6月上旬播种秧苗 。采用浅水、宽行、密植方式，适当增加田埂内环沟两侧的种植密度 ， 充分发挥边际优势 。小龙虾放养规格为200只/亩~300只/亩 ， 密度为3000只/亩~ 4000只/亩，时间为4 ~ 5月 。
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