柴胡的药用价值
【性味】味辛、苦，性微寒 。
【归经】肝、胆、肺经 。
【功效】和解表里、疏肝解郁、升阳举陷、退热截疟 ， 治感冒发热、寒热往来、胸胁胀痛、月经不调、子宫脱垂、脱肛 。
柴胡的药理作用
1、解热抗炎作用：柴胡有显著的中枢性解热降温作用，北柴胡皂苷和其挥发油、柴胡粗皂苷、柴胡皂苷元A、山柰苷等对小鼠实验性足肿胀有明显的抑制作用 ， 对血管通透性有明显的抑制作用 。
2、镇静镇痛作用：柴胡粗皂苷、皂苷元A有明显的镇静作用，并能延长小鼠的睡眠时间 ， 并对小鼠实验性疼痛有明显的镇痛作用 。
3、保肝利胆作用：柴胡制剂能减轻肝细胞变性、坏死，使肝细胞内蓄积的肝糖原和核糖核酸含量大部恢复或接近正常，并能抑制损伤肝脏的纤维增生，促进纤维吸收，减少肝硬化的发生 。
4、调节胃肠作用：柴胡粗皂苷有明显的抑制胃液分泌的功效 ， 使胃蛋白酶活性减低 ， 溃疡系数减少 。
柴胡山柰苷对离体肠管具有解痉作用 ， 柴胡提取物对胰蛋白酶有明显的抑制功效 。
5、降压抗凝作用：柴胡粗皂苷能使大鼠血压下降、心率减慢，静脉注射时其作用更强 。
柴胡粗皂苷能明显抑制血小板的聚集，有明显的抗凝作用，能引起溶血 。
6、增强免疫功能：柴胡能明显促进小鼠二次免疫后绵羊红细胞抗体形成，对ConA和PHA引起的小鼠淋巴细胞增生具有显著增强作用，能增强Kupffer细胞的吞噬作用，能增强单核巨噬细胞的吞噬作用 。
7、增强代谢作用：柴胡皂苷和皂苷元有降低血清胆固醇和甘油三脂的作用 ， α一菠菜甾醇有降低血胆固醇的功效 ， 柴胡皂苷能明显增加大鼠肝内蛋白质的合成，三岛柴胡能明显升高大鼠的血糖 。
8、抗菌及抗病毒：柴胡对溶血性链球菌、金葡萄球菌、霍乱弧菌、结核杆菌、钩端螺旋体有抗菌作用，对流感病毒、肝炎病毒、牛痘病毒、Ⅰ型脊髓灰白质炎病毒、疱疹病毒有抗病毒作用 。
9、其他保肾作用：柴胡皂苷对肾脏病变有保护作用，小剂量能抑制利尿，大剂量能促进利尿 。
柴胡对细菌、病毒、疟原虫有一定的抑制作用 。
柴胡皂苷还有抗癌作用以及抗肝损伤作用 。
柴胡的药用禁忌
1、《本草经集注》：半夏为之使，恶皂荚，畏女菀、藜芦 。
2、《医学入门》：元气下绝 ， 阴火多汗者，误服必死 。
3、《本草经疏》：病人虚而气升者忌之，呕吐及阴虚火炽炎上者，法所同忌，疟非少阳经者勿食 。
柴胡的食用方法
【配方】柴胡12克 ， 黄芩9克，人参6克，清半夏9克，炙甘草5克，生姜9克，大枣4枚 。
【用法】上七味，以水一斗二升，煮取六升 ， 去滓，再煎，取三升，温服一升，日三服 。
【功效】疏风解表，滋液润肠 。
2、柴胡莲藕片
【配方】莲藕200克，绿豆芽150克，番茄50克，柴胡5克，山楂10克，醋，白糖，盐各少量 。
【用法】柴胡、山楂水煎去渣取汁50毫升，再把糖，醋，药汁，盐混匀 。
将藕切成片，放进汁中浸泡10分钟，用大火将藕片炒熟，加上味汁略煮出锅装盘，绿豆芽炒后围在四面 ， 再点缀上生番茄片 。
【功效】疏肝清热
3、柴胡疏肝粥
【配方】香附子、柴胡、白芍、枳壳、川芎、甘草、麦芽各10克，粳米100克，适量的白糖 。
【用法】上七味药煎取浓汁 ， 去渣，粳米淘净和药汁同煮为粥，加入白糖稍煮就可以 。
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