【茶香浓郁的广东饮茶文化，你知多少？】水最好是要经过沉淀的，沏茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉，这主要是出于卫生的考虑 。斟茶时不能满了上杯斟下杯，而要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况 。饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫 。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好 。
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