青菜是我们生活中最常见的蔬菜之一，经常吃青菜可以帮助我们补充维生素 。今天我们要说的是青菜怎么煮，这是需要注意的地方 。我们平时都是把青菜洗干净，然后放入锅中煮，可是经常会忽略了这个步骤 。其实青菜在清洗的时候没有那么难洗，但是如果我们要加水的话，还是建议在锅中加入少许食盐 。这样更有利于促进青菜浸泡吸收更多营养物质 。下面我们就来看一看如何煮好一些青菜吧！
1、洗菜时加盐
很多人在清洗蔬菜的时候都是直接把菜放入水中，然后在水中加点盐，这样做的话是不是就不会洗的那么干净了呢？其实青菜上面含有很多的农药等残留物质，如果直接放入水中煮的话，那么这些残留物质都会进入到青菜里面去，然后导致菜里面含有大量的有害物质 。如果是把青菜放入水中之后再加一点食盐的话，我们所添加的盐和蔬菜本身所含有的营养物质相结合了 。这样对我们肠胃吸收营养也会更好一些呀！
2、焯水
先将叶菜洗净，用开水焯一下 。这个步骤的目的就是将叶菜中的农药残留和虫卵、寄生虫、农药残留等去除，同时也可以使叶类食物更加爽口 。也可以缩短烹饪时间，并减少营养流失 。焯水时温度不能过高也不能过低，最好的状态是沸水刚刚好即可 。焯好水的叶菜要过凉水后马上捞出控干水分 。这是为了保持叶菜原有的水分和营养不流失 。
【青菜怎么煮】
3、焖煮后加糖
一般人都会选择先焖后炖，这样就会让菜吃起来更脆嫩可口 。但如果用糖焖煮，味道会更浓 。因为糖可以促进白菜中可溶性糖释放出大量的水溶性维生素 。而维生素对人体也很重要 。这也就是为什么糖能够促进蔬菜中维生素 B溶解，增强人体吸收维生素的能力，让肉、蛋、奶等食物口感更加鲜嫩鲜美 。
