鸡心富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、烟酸以及钙、磷、铁等矿物质 。它还含有较多的烟酸和维生素 A,具有保护视力，增强人体代谢功能，促进生长发育，提高机体抗病能力；还可缓解神经衰弱，缓解口渴；对小儿麻疹风疹时有特效；还能促进骨骼生长，是小儿生长发育不可缺少的食品 。一般成人每百克鸡心含蛋白质13克左右，脂肪3克左右 。含有丰富的铁、钙及维生素B2等微量元素 。下面我们就一起来看一下炒鸡心的做法吧！
1、将鸡心洗净切成小丁，然后放入沸水中焯一下，然后捞出沥干水分，放入盘中备用 。
鸡心放入沸水中焯一下，就可以去除腥味，这样就可以去除鸡心的血水 。焯鸡心要注意的是鸡心要焯透再下锅，否则很容易导致鸡心煮烂 。焯鸡心前先将锅中热油爆香一下大蒜 。再放入适量葱花爆香，再放入腌制好的鸡心大火翻炒一会，最后放入适量的盐 。最后加入适量白糖提鲜 。生抽酱油即可出锅 。鸡心炒好后放入一点葱花和辣椒面翻炒一下 。
2、将生姜切成细丝，大蒜和大葱同样切成细丝备用 。
在锅中加入适量的清水，将洗干净的鸡心放入锅中，加入适量的清水，用大火煮开 。水开之后，将鸡心捞出放入凉水中浸泡一会 。将浸泡过的水分沥干之后备用 。将生姜切成细丝备用 。准备好一个小碗将干辣椒、小米辣、大蒜、大葱全部放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖搅拌均匀备用 。在碗中准备适量的淀粉 。将准备好的淀粉倒入碗中备用 。
3、炒锅烧热，放入适量油，油温烧至五成热时，将蒜瓣和大葱放入锅中煸香后倒入鸡心，继续煸炒至全部变色 。
【炒鸡心怎么炒好吃】
接着将鸡心倒入锅中，快速翻炒，炒至变色后盛出 。接着将炒好的鸡心倒入锅中翻炒几下 。再放入切好的胡萝卜丝倒入锅中快速翻炒几下即可出锅 。材料准备：鸡心500克、胡萝卜半根、青椒半个、蒜瓣三瓣、生姜三片、料酒适量、鸡精适量 。
