山楂，又名红果、山楂果，山楂为桔科植物山楂的成熟果实，果肉红黄色，有白花，味酸甜 。山楂有开胃消食的功效，适用于食积不化，消化不良，脘腹胀痛等症 。山楂富含维生素C 。山楂具有降低血脂，降血糖等功效 。山楂的药用价值主要表现在其治疗胃病的作用上，山楂具有活血化瘀，消食化积，活血化瘀的功效，可用于治疗消化系统的多种疾病 。
1.将山楂清洗干净，在开水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分 。
将山楂片放入锅中，加入清水，料酒，然后小火慢炒 。当锅中的水分变少时开始变得粘稠时关火出锅 。炒山楂片时我们需要不断地搅拌，防止炒糊 。注意：炒的过程中火不能太大，以免糊锅 。炒制山楂片时一定要翻炒均匀 。然后放入冰糖继续小火慢炒，直到冰糖变成金黄色即可 。
2.将山楂片放入锅中，加入适量的清水，开火煮开，水开后转小火继续煮至山楂片变软成熟 。
山楂具有开胃消食的功效，因此经常食用山楂能够有效去除身体中的油腻，还能开胃消食 。但是山楂的果肉是非常容易氧化变黑的，所以一定要炒制之前就去除，否则会导致山楂变成红色，影响口感 。山楂炒制之前需要提前进行焯水，但是要注意焯的时间不要太长 。可以先将山楂放入冷水中浸泡，等锅中的水被煮沸之后再将山楂放入锅中，然后再倒入适量的清水进行焯水，能够有效地去除山楂中酸性物质 。山楂在焯水之后可以迅速将其捞出，再进行清洗和晾晒，这样可以有效地防止山楂氧化变黑 。在烹饪山楂的时候要注意先将山楂煮熟才能吃，因为熟山楂里面含有一些糖分会影响到山楂的口感 。
3.将山楂片捞出沥干水分，将山楂片平铺在烤盘上，再撒入少许白糖，放入烤箱180度烘烤10分钟后即可食用 。
做法：在炒制山楂片的时候，最好采用高压锅进行煎制即可，因为高压锅中会有大量气体释放出来，而山楂中的山楂酸会有很强的刺激性，所以不能长时间使用 。建议大家可以将山楂片放在砂锅中炒制2~3分钟后盛出放凉后放入冰箱中冷冻，这样口感更好 。如果大家是使用烤箱进行煎制的话，也可以将山楂片放入烤箱中烘烤，也能更好的保存山楂营养物质以免流失，所以大家可以根据自己的喜好进行选择 。
4.吃前可以放入少量的蜂蜜，味道会更好 。
【山楂片怎么炒】
炒山楂片的时候可以把山楂放进去，也可以加入冰糖红糖一起炒，都可以 。如果觉得冰糖和红糖不太好吃的话，可以加点白砂糖，但是白砂糖在酸性条件下会与山楂中钙结合成钙皂沉淀，从而使口感变酸或者更难吃一些 。炒山楂片的时候加入冰糖或者红糖可以增加甜味，并且还能使糖分的吸收更加的均匀 。山楂片炒好后可以放在冰箱冷冻保存，这样吃起来就不会那么的干硬 。山楂片炒法：1.材料准备：山楂片适量，冰糖适量 。
