餐饮标准化通常是指餐饮连锁企业在发展过程中，对生产流程进行衡量、不断细化，直至可以实现标准化过程的一个产物 。
餐饮里面哪些是需要标准化的呢？
理念标准化是前提 ， 产品生产标准化是基础，服务标准化是提升 。
（一）、理念标准化
理念标准化通过行为和视觉的标准化体现,是最深层的标准化,是餐饮企业标准化的灵魂 。为了实现长远经营与竞争力提升,餐饮企业必须确立明确、统一的战略目标 。制定详细明确的行为准则,以规范全体成员的市场行为和社会行为,保证企业经营战略的顺利实施,从而实现企业的经营目标和价值追求 。
（二）、产品生产标准化
产品生产标准化的成败核心 ， 在于“如何最大限度降低人为因素与经验的影响，使产品质量达到稳定” 。
简单来说，就是员工在没有专业厨师现场指导的情况下，根据SOP进行培训，可以完成产品制作，且外观、温度、口感、口味符合产品的最终出品标准 。
餐饮产品生产标准化管理方法的工作内容主要包括四个方面：
（1）产品配方标准化
餐饮产品不管其风味和花色品种如何，就同一规格的产品而言，其盘菜配方中的主料、配料、调味料的原料品种和使用数量都应该是相同的 。为此，厨房生产管理应根据每种产品的主料、配料、调味料不同，分别制定产品配方，使之形成配方标准化 。
（2）原料加工标准化
在产品配方标准化的基础上，原料加工的质量、规格是保证烹调质量的基础 。为此，厨房生产管理要推行原料加工标准化 。即生产同一品种、同种规格的产品时 ， 其原料加工的方式、方法、规格、出料率的高低应该基本相同，以保证同一产品的原料加工具有质量的一致性，从而为烹调制作标准化创造条件 。
（3）产品制作标准化
产品制作标准化是指在制定生产配方，做好原料加工的基础上，厨房要根据不同风味，不同花色品种的菜点烹制要求，分别制定烹制方法，将同一品种的菜点的烹调步骤、烹制方法固定下来，以减少手工操作的随意性 。
（4）成品质量标准化
成品质量标准化是指在采用标准配方、标准原料加工、标准烹调方法的基础上，所烹制出来的同一花色品种的产品，在色、香、味、形、分量、风味特色等方面都应达到同一标准 。
一套简单通用的产品标准化运营程序的框架：
（1）目前需要的工具、设备 。
（2）目前需要用到的食材、调味料 。
（3）将产品每一步关键控制点以图文形式做记录 。
（4）任何可能产生分歧或错误理解的步骤 ， 都应该细分开来 。
（5）确定标准化控制值 ， 比如温度、大小、颜色、液面高度、保存时间、保存位置等 。
（6） 制定监控措施，即监管频率、监管对象、监管人 。建议三级监控体系，组内监控、店内监控、总部监控 。
（三）、服务标准化
如果餐厅将“服务细致周到”，转化为服务员要在顾客允许的情况下为顾客提供相关的服务和介绍等等，这样自然就会体现出其服务细致周到，对服务员所提供的服务是否细致周到也有了判断的依据 。
服务标准化可以分为以下五类：
（1）服务流程标准化
（2）服务内容标准化
（3）服务人员语言标准化
（4）服务人员动作标准化
（5）服务人员态度标准化
餐饮标准化的实现程度成为一个餐饮企业连锁扩张成功与否的关键因素 。没有标准化就无法工业化，规模扩张也就成了无本之木 。
建议楼主参考一下火锅，从目前的实践上来看，已经是中餐里面标准化程度比较高，也即是被实践证明在产品标准化上容易执行的品类 。
如果食材生产地能保持一致 ， 或者极为相似的前提下，标准化是这么做的 。
简单来说：
一是原料标准，餐厅对原料质量的要求，对门店来说主要是感官检验 。具体来说就是视觉、嗅觉，味觉，即对食品色泽、气味、滋味、质地等方面进行图文规范制定 。
二是工艺标准，即对生产过程的要求 。对于这一步只有每一道工序都进行规范制定 ， 合理控制，才能最终产出合格产品 。
三是产品标准，即对最终出品的质量要求 。一般为外观、温度、口感、口味这四方面 。
四是售卖标准，它是对产品销售过程中的要求 。
具体来说主要有这三类:
1、分量标准
每份菜品的重量、每杯饮料的体积，这部分主要是通过计量器具或设备控制 。这个数值可以是个确定数值，也可以是范围值 。
销售过程中应通过各种控制手段，保障分量一致 。如控制不佳，不仅对顾客体验造成影响，对食材成本的管理也会造成极大困扰 。
2、废弃标准
每个菜品都有最佳品质时间，超过此期限，尽管未变质，却失去了最佳口感等品质 。对于高标准要求的餐厅需采取这一标准措施 。
同时，生产管理人员应根据客流量随时调节产品的生产速度和出品量，以降低损耗 。比如麦当劳的薯条标准是出锅后7分钟，超时炸炉会自动报警提示 。
如你拿到一份非常软或大部分已断裂的薯条 ， 那你就有权将薯条直接退给收银员，让他重新再来一份 ， 因为他们没有按照标准操作 。
3、储存标准
【餐饮的口味怎么才能标准化呢】
指成品与半成品的存放条件与期限 。比如储存温度、储存方式是在保温柜还是保温池 ， 是否密闭等 。
