童年的记忆当中存储着各种人的吆喝声 ， 这些人基本上都是做底层生意的，走街串户的 。
他们当中有卖凉粉的 。在赣南客家方言当中，我们把凉粉称为凉水 。不同的卖凉水的人，吆喝的声音不同，但他们却又一个共同的特点，贼能喊，且音调极高 。
他们挑着担子，辗转在各个屋场 ， 看见人就喊起来，卖——凉水——，卖凉——水—— 。声音一长三短，或者两短一长 。音贝很高，似乎高到天上去了 ， 绵延久远，仿佛能把他们头顶戴着的草帽给掀下来 。
即使是在夏天三十五六摄氏度的高温天气之中，也丝毫不能影响他们卖凉水的热情 。做凉水生意的人基本上都有很好的身体素质 。在炎炎酷暑之中 ， 即使汗流浃背，也总能听见他们沉稳的脚步声，和从容不迫的吆喝声 。
每每这个时候，就会有很多小孩子闻声从家里跑出来，围在那卖凉水的人身边 。手里攒着一块两块的散钱 ， 眼睛直勾勾地盯着那担子，舌头已经不自觉地开始舔嘴唇了 。因为谁也不想错过这道美味啊 。
卖凉水的就开始利索地一边收钱 ， 一边问那些小孩要几碗 。小孩子争先恐后地囔囔起来，生怕自己吃不上 。
不过，这热闹并没有持续多久就结束了 。卖凉水的看着一群小孩子吃着凉水，心满意足地用毛巾擦擦汗，收拾一下又挑着单子走了 。
卖——凉水——，卖凉——水——
记忆当中 ， 很多年前，那些卖凉水的人，都是用一种天然的野草熬水，加上米粉，稻草灰水，白糖做出来的 。真正的自然的味道，味美又健康，好吃而不腻，让人难以忘记 。（具体做法，参见网络哦 。）
这种野草，农民常叫它仙草，有的地方也叫它仙人草，仙人冻，仙草，尖萼鱼黄草，也有的地方直接叫它凉粉草 。
凉粉草分布分广，中国台湾，浙江，江西，广东，广西都有 。凉粉草是一种重要的药食两用植物 ， 含多糖 ， 有消暑、清热、凉血、解毒，护肤养颜、通便燥湿、清热止痒和抗衰老等作用 。
要是在酷暑当中，吃一碗中刚从冰箱拿出来的凉水，那简直就是人生一大享受 。清凉香甜、细腻滑润、清爽可口 。味道好极了！既能止渴，也能充饥 。小孩子吃了一碗，又要一碗 。好吃得简直不要不要的 。比起XX宝饮料好多了 。
价钱嘛，也不太贵，前些年记得是一块钱一小碗，现在涨价了，两块到三块一碗了吧 。
而如今，时代变化了，现在卖凉水的，都是买那种工业加工出来的粉，加点水，加点糖，调匀一下就吃 。我也吃过，但是味道差太多了 。
什么时候还能再吃一碗自然做出来的凉水呢？
我想春天到了 ， 夏天也就不远了吧 。
【凉粉到底好不好吃 凉粉好不好吃】
大家好我是文姐的美食很高兴为大家分享，凉粉是炎炎夏日消暑佳品 ， 凉粉在我们山西多地盛产土豆，智慧的山西人民，根据当地风味特色对凉粉的调料及其制作方法有许多不同，比较出名的是山西小吃大同凉粉，清徐打卤凉粉还有其他地区的鱼鱼粉等 ， 今天我做的是家庭版的，添加我自制用中药炸出了一份油料添加，使酸辣凉粉入口留香，具体步骤如下：
1-准备凉粉两块，黄瓜切丝 ， 豆干一块切丝备用，蒜水一些 。十三香盐水，陈醋半碗，些许生抽 。
2-接下来最主要的调味灵魂油料，一半辣椒面一半白芝麻放入小碗中起锅放花生油倒入少许香油放入葱段和一些姜片，葱段炸至金黄将油料分三次倒入辣椒芝麻碗中搅拌，香味浓郁的辣椒油就做好了 。
3-我的中药秘料登场了它们是，草果 ， 肉蔻，白寇 ， 丁香，碧波，香叶，八角，花椒，永小火炸一分钟慢慢出香，料油成了 。
最后依次放入调料 ， 详细放入请看视频，这样的凉粉一定好吃的欲罢不能，口齿留香 。谢谢分享！
