蜂蜜有保质期吗
【蜂蜜有保质期】
有 。蜂蜜保质期18~24个月 。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质 。气味清香浓郁，味道纯真甜美 。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为７５％的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封 。经过１５天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖 。而水分含量少于２３％的花蜜或分泌物就是蜂蜜 。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖 。
蜂蜜有保质期吗 保质期多久
蜂蜜没有严格意义上的保质期，主要得看蜂蜜的品质，一般来说成熟的、纯度高的天然蜂蜜 ， 是没有保质期限的 。因为天然的蜂蜜中的水分含量极低，是一种浓度极高的糖溶液 。溶液浓度越高，渗透压越高，高渗透压的溶液不适合细菌生长 。并且蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，可以防止蜂蜜中细菌的滋生 。但若蜂蜜的质量太差也是极易提前变质的，例如用含水量超高的未成熟蜜人工浓缩成的浓缩蜜就有严格的保质期，一般保质期是在2年内 。
根据我国的《食品法》的要求：蜂蜜生产厂家一般会把蜂蜜的保质期定为2年内；农户散装的蜂蜜（即土蜂蜜），因未经过防腐技术处理，最多能吃6个月 。另外还需注意，若是蜂蜜出现味道变酸；质感变稀的情况，就说明蜂蜜变质了，即便没到保质期，也不能吃了 。
蜂蜜保质期是多久
国家对蜂蜜的规范保质期是两年 。
在民间，一直都有“蜂蜜可以永久保存”的说法，而且有很多相关的传说，其中一个比较知名的传说是：1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3000多年 ， 但竟然没有变质，至今还能食用 。
虽然这个故事的真实性很难考证 ， 但专家表示，蜂蜜永久保存在“理论”上确实是可行的 。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯指出 ， 实现蜂蜜永久保存需要成熟蜜、密封、耐腐蚀容器（非金属）、阴凉处保存这几个前提 。
但是，在现实生活中 ， 消费者在家中食用蜂蜜需要反复开关瓶盖，用各种餐具搅动，且夏季室温较高，很难保证以上的条件，因此“永久保存”在现实生活中是不能实现的 。
注意事项
蜂蜜需要标注保质期的原因在于 ， 虽然蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存，但并非所有微生物都怕它，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来 。因此，尽管蜂蜜是耐储存食品，依然存在发酵的可能 。所以，生产商家通常会标注18~24个月的保质期，以确保期内产品的安全性和食用品质 。
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