粳米是什么米
大米 。粳稻的种仁，属于大米的一个品种 ， 跟糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点 。粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形 ， 按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种 。早粳米腹白较多 ， 硬质粒较少，含直链淀粉18%左右 。
大米分为籼米、粳米和糯米三类 。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米，米粒多呈椭圆形 。按收获季节不同，粳米又可分为早粳米和晚粳米 。各类大米按其加工精度分为一级大米、二级大米、三级大米、四级大米 。大米加工精度是指大米籽粒背沟和粒面留皮的程度 。
粳米是什么米籼米是什么米
1、粳米粳米是粳稻的种仁，其别名为大米，形状为椭圆形或者卵圆形，呈现半透明状态，且粳米的主要产地在我国的黄河流域地区，是亚洲热带地区的重要栽培谷物，养殖粳稻时，需要在土壤中施加磷酸二铵和尿素等基肥 。
2、籼米
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米 。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较?。?米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形 ， 颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的 。根据稻谷收获季节 ， 分为早籼米和晚籼米 。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差 。晚籼米米粒细长而稍扁平 ， 组织细密，一般是透明或半透明 ， 腹白较?。?硬质粒多 ， 油性较大，质量较好 。在国际市场上 ， 有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者 。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明 。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者 。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米 。中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间 ， 一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙 。质量不如长粒米 。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米 。美国的齐奈斯也属中粒米 。泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种 。
粳米是什么米和大米有区别吗?
粳米和大米的区别：
1、产地区别 。
粳米属于大米，主要多卖于北方 ， 主要产于中国东北，而大米一般是指籼米，籼米是最常见的大米，在全国各地都有种植，规模最大 。
2、色泽区别 。
粳米颜色一般呈蜡白色，看上去有点像蜡烛的颜色，呈不透明状，有光泽，而籼米一般色泽呈白色或半透明色 ， 颜色略暗无光泽 。
3、形状区别 。
粳米的形状一般呈椭圆形或圆形，长比宽长一倍多，不足2倍，而籼米一般呈细长或长圆状，米粒长度一般在7毫米以上 ， 长是宽的3倍多 。
4、口感区别 。
粳米煮后粘性较大，有米油，入口柔软香甜，比较香软，而籼米煮后出饭率较高 ， 米饭粘性小，无米油，入口干燥软弹，香甜味较淡 。
【粳米是什么米】
如何挑选好的大米：
第一、大米在我们挑选的时候 ， 要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好 。
第二、大家可以抓一把大米，然后用手使劲的搓一搓 ， 如果大米经过搓揉以后依旧是十分的润滑，那么说明大米的质量很好，如果搓揉以后大米粘手的话，说明大米质量有问题 。
第三、我们选择大米也要看大米的硬度，如果大米的硬度很强强，那么说明大米的蛋白质含量十分高，而硬度很低的话说明这类大米是陈米，原理是水分低的米比水分高的米硬 。
第四、选择大米的时候 ， 大家可以仔细的看看大米的腹白，这点很重要，假如你看到的大米腹部有一个不透明的白斑的话，那么说明含水分过高 ， 收割的时候大米不够成熟所以腹白较大 。
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