干猴头菇怎么吃
用温水泡发猴头菇后可用来煎炒、煲汤、红烧、以及做包子饺子的馅料 。
1、炒猴头菇：猴头菇也是一种食用菌，因此也可以像香菇那些食用菌一样炒着吃，但是因为猴头菇本身的味道比较浓郁，所以可以搭配一些肉食，山药那些本身味道不那么浓郁的食材一起炒制，这样不会影响到猴头菇本身的味道 。
2、煲汤：猴头菇的菌伞的表面长了很多毛绒状的肉刺，因此猴头菇本身是比较容易吸附其他食材的味道的，是比较适宜煲汤的 ， 和排骨，鸡肉那些肉类一起煲汤 ， 猴头菇的味道能够煮到汤里，同时猴头菇还能增加肉香味，让猴头菇本身味道更为浓郁 ， 醇厚 。
3、红烧：猴头菇比较容易吸附味道，因此红烧猴头菇是一种比较不错的选择 ， 比较喜欢重口味的人就可以考虑这道菜 。
4、做馅料：猴头菇本身也是一种食用菌 ， 味道独特，因此也可以添加到馅料中，做饺子，做包子都可以考虑，用猴头菇做出来的馅料味道浓厚 ， 可以搭配猪肉，木耳，虾仁，白菜等等 。
新鲜的猴头菇怎么做
1、新鲜猴头菇处理干净以后吃最好，因为新鲜的猴头菇表面长满了毛茸茸刺状物质 ， 它们的长度接近三厘米，在这些刺状物中有大量细菌和灰尘以及虫子存在 ， 如果购买新鲜猴头菇以后不认真清洗 ， 就会在使用时让它们进入人体内部，会对人体造成一定伤害 。2、鲜猴头菇在清洗时应该用1%的淡盐水浸泡半小时，然后再用流水反复冲洗，冲洗干净以后的猴头菇还要放到沸水中焯烫一下，焯烫时间为二分钟，抄好以后取出要把猴头菇中的水分全部挤掉，这样能去除它的苦涩味 ， 可以让做好以后的猴头菇更好吃 。
新鲜猴头菇的食用方法
1、高汤猴头菇
新鲜猴头菇在使用时需要用清水提前把它洗净，然后重新入锅加入适量的高汤加热煮开用中火煮15分钟，煮好以后把猴头菇降温切成小片，直接摆放在盘子中，然后在炒锅中放油加入适量的红尖椒我说香气再倒入适量生抽和食用盐调味，最后再加入适量的高汤，开锅以后把汤汁直接浇在猴头菇上面 。
2、猴头菇炖瘦肉
猴头菇可以和瘦肉搭配在一起炖着吃，到时候准备新鲜猴头菇三朵，瘦肉500克 ， 生姜和食盐各适量，把新鲜猴头菇洗净以后把它切成小块，瘦肉洗净以后也切成，块状而且要放在沸水中焯烫一下 ， 包好以后的兽肉和猴头菇放在汤锅中，加入姜片和清水一起炖制两小时，炖好以后加盐和麻油调味 。
干猴头菇如何食用方法
1、先要将猴头菇表面的脏物洗净 ， 然后再去除根蒂，放入到30到40度的温水中浸泡3小时左右中，用淘米水最好，浸泡到手捏的时候没有硬疙瘩即可 。
另外，要记住千万不要用沸水泡 。因为 ， 沸水温度过高，能让猴头菇的营养丢失，猴头菇浸泡的水温超过60度的话，营养就会丧失 。
而且用沸水浸泡的话，猴头菇会产生肉筋，吃起来不舒服 。沸水泡总泡不好 ， 总会捏到里面还有小疙瘩存在，而且颜色也不鲜亮 。主要是由于高温将猴头的组织给烫死 ， 而导致有结块产生 。
2、把泡发好的猴头菇捞出，然后用手挤出里面的黄水 ， 然后再用清水泡15分钟 ， 再挤出里面的黄水 ， 反复泡洗几次，直到用舌尖尝不出苦味为好 。
3、把猴头菇放到蒸笼里蒸 ， 刚开始蒸用大火10分钟，然后再用小火蒸1小时，直到将猴头菇蒸软为止 。要注意 ， 蒸的时候，先要将水烧 ， 这样可以迅速锁住猴头菇的营养成分以及味道 。
干猴头菇的做法
肚片炒猴头菇：
1、准备原料：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒各适量 。
2、将干猴头菇用温水泡发，洗净 ， 切片，入沸水锅焯去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片 。
3、锅中放油烧热后，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒 ， 加料酒、盐、白糖、鸡精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可 。
干猴头菇怎么吃
干猴头菇可以炒着吃 。猴头菇功效健脾养胃 ， 抗癌、抗氧化、抗炎等功效 。煲汤，红烧 ， 煎，炖 ， 研磨成粉做面食加一点和面等诸多食用方法 。
炒的方法如下：
1、干猴头菇用水冲掉表面灰尘和杂质，用凉水泡2小时，刚开始时要拿个盘子或者碗 把猴头菇压着，要不然它会浮在水面上 。
2、泡2小时后把猴头菇里的水挤干换水，多重复几次，再泡2时 ， 再换水，反复3次，水变清了就可以了 。
3、把泡好的猴头菇剪去硬根，撕成小块，挤去水分备用 。
4、葱切段 ， 姜蒜切片备用 。
5、胡萝卜切片，线椒斜刀切薄段 。
6、锅里放油烧热爆香葱姜蒜 。
7、把食材放进去翻炒均匀放入调料调味加点热水焖2分钟 。
8、勾薄芡出锅即可 。
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