酒的由来
【酒的由来，桂花酒的来历】
关于酒的起源，历来众说纷纭 。普遍认同的有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种 。
1、猿猴造酒的古代传说是建立在天然果酒的基础之上 ， 江苏淮阴洪泽湖畔下草湾曾经发现要醉猿化石，证明天然果酒是在“人猿相揖别”之前就已产生 。“猿猴造酒”其实很有科学道理，它们不仅嗜酒，而且还会“造酒” 。《清稗类钞-粤西偶记》中记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒 。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石 。饮之，香美异常 ， 名曰猿酒 。”《紫桃轩杂缀-蓬栊夜话》中也曾记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步 。”这里的“酝酿”是指自然变化养成 ， 猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后坠落发酵而带有酒味的果子，从而使猿猴采“花果”，“酝酿成酒” 。不过，猿猴造的这种酒 ， 与人类酿的酒是有质的区别的，充其量也只能是带有酒味的野果 。
2、仪狄造酒说始载于《世本》 。《世本》是秦汉间人辑录古代帝王公卿谱系的书，书中讲：“仪狄始作酒醪 ， 变五味；少康作秫酒 。”认为仪狄是酒的始作人，后来又衍生出西汉人刘向编订的《战国策》记：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪绝旨酒 。”东汉人许慎在撰《说文解字》“酒”条中，也记载了“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄” 。到三国时，蜀汉学者谯周著《古史考》也说“古有醴酪 ， 禹时仪狄作酒”，将仪狄奉为酒的发明人 。
3、杜康造酒：“杜康造酒”说得力于曹操的乐府诗《短歌行》“慨当以慷 ， 幽思难忘；何以解忧，唯有杜康 。”在这里，杜康是酒的代名词，但人们都因此把姓杜名康这个人当作了酿酒的祖师 。
桂花酒的来历
善良的人把桂子种下，很快长出桂树 ， 开出桂花，满院香甜 ， 无限荣光 。心术不正的人，种下的桂子就是不生根发芽，使他感到难堪，从此洗心向善 。
大家都很感激仙酒娘子，是她的善行，感动了月宫里管理桂树的吴刚大仙，才把桂子酒向人间，从此人间才有了桂花与桂花酒 。
上供用酒的来历
上供即是祭祀，祭祀目的是为向上苍、祖灵祈求福寿 ， 企赐光明前程 。酒既然是祭祀时必备用品，酒的质量高低和数量多少 ， 也表明祭者的诚敬程度 。古代统治者认为：“国之大事 ， 在祀在戎” 。因为对很多国家或部落来说 ， 战争决定他们种族的生死存亡 。所以出征的勇士 ， 在出发之前，都要用酒来激励斗志，叫壮行酒 。酒与国家大事的关系由此可见一斑 。从出土的商周代陶器和青铜器来看，出土的酒器数量最多 ， 种类最繁，其制作巧夺天工，堪称世界之最 。著名的四羊方尊是那时盛酒祭祀的一种青铜器皿 。酒与维护封建秩序的“礼”相互交融 。反映周王朝及战国时代制度的《周礼》中，明确地说祭祀时，用“五齐”、“三酒”共八种酒 。主持祭祀活动的人，在古代是权力很大的，原始社会是巫师，巫师的主要职责是奉祀天帝鬼神，并为人祈福禳灾 。此后又有了“祭酒”，主持飨宴中的酹酒祭神活动 ， 人们便用“祭酒”泛称位尊或年长者 。汉魏以后，祭酒还被用作官名，含有为首者或主管者的意思 。祭酒作为语词，至今未废 。现代亦用以泛称文坛、艺坛或文化界、学术界的首脑人物 。
在中国漫长的封建社会中，由孔子思想演变而来的儒家思想倍受历代统治者推崇 。因此，历代帝王在用酒祭天、祭地、祭日月、祭鬼神的同时 ， 又增加了一项十分隆重的酒祭典——祭祀圣人孔子 。作为国家行为的祭孔的礼制可谓历史久远，可以追溯到二千五百多年的春秋时代 。公元前479年 ， 孔子辞世 。此年，鲁国国君鲁哀公就开始祭孔，并用酒作为主祭品 。唐宋明清日渐升格并达诸侯王规格，而选择主祭品——酒的要求也越来越高，非美酒佳酿根本没有资格配享孔庙 。
在我国的各民族中 ， 也普遍用酒祭祀祖先的习俗 。在丧葬时，用酒举行一些仪式 。人去世后，亲朋好友都要来吊祭死者，汉族的习俗是“吃斋饭”或“豆腐饭” 。虽然葬礼期间的举办的宴席都是吃素，但酒还是必不可少的 。云南的怒族，村寨中人病亡后 ， 各户还需带酒来吊丧，巫师灌酒于死者嘴内 ， 众人各饮一杯酒，称此为“离别酒” 。普米族视死如生 ， 停尸举丧期间，死者灵前的美酒不断，送棺入土前 ， 还在墓穴内放入酒，为的是死者在阴间也能享受到人间佳酿 。
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