生蚝怎么看死活
【生蚝怎么看死活】
1、鲜活的生蚝反应很灵敏 ， 用手指轻轻敲它的外壳，它会由于紧张而将外壳合拢，如果反复敲击也不见动静，那么它已经不新鲜或者已经死了 。
2、活的生蚝遇到高温，就会将壳张开，而不论怎样烹饪，壳却一直关闭没有动静的，则说明生蚝已经死了 ， 即便是做出菜来，也不能吃 。
3、将生蚝的外壳撬开时，撬起来需要花费很大力气的，说明这只生蚝生命力强，如果轻易能够撬开的，则说明它体质弱或者已经死了 。
生蚝分辨死活
选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活 。在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了 。另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制 ， 紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用 。生蚝是贝类中保存时间最长的，在5°C～8°C的温度条件下，把生蚝放在一个干的容器中，盖上一块潮湿的布，可以保存7～10天 。保存时你要注意，一定要让生蚝平面朝上，整齐排列，不能反扣着放，否则蚝壳内的水分会流掉 ， 不仅失去迷人的海水味道，还会变得干瘪无味 。
生蚝怎么分辨活的和死的
判断生蚝活的和死的参考方法：
1、吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的 。而如果是张口的 ， 选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳 ， 鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的，死了多时的 。一般来说,开口的牡蛎还活着的可能性不大,但也不一定完全死亡的 。开口证明生蚝缺海水了，通俗的说也就是口渴了 。如果开口时间短 ， 放在同一水质下的海水中会逐渐闭口存活 。
2、鲜活的生蚝如果加热时进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些一直都紧闭贝壳的蚝则是死生蚝，千万不能食用 。而且，鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白，而死生蚝则颜色相对暗淡 。
3、鲜活的生蚝撬蚝时有较大的阻力 。
4、生蚝是死是活，开盖后的情况更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团 ， 或是有异味（如较重的腥味），一定是不新鲜的，估计是死生蚝 。而鲜活的生蚝开盖后应蚝肉丰满，蚝肉有弹性，香气新鲜 ， 拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气 。活生蚝腥味很淡的 。
生蚝的挑选小窍门：
1、敲击生蚝，听声音
拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜买 。不过，这个需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门 。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的 。
2、打开生蚝，看肉质及闻味道
打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液 。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性 。另外，闻下味道，有异味，腥味重的是不好的 。
3、看生蚝的壳的厚度
生蚝的壳越深，或从外观看 ， 比较厚，说明生蚝肉比较肥硕 。不要选那种个头太小 ， 壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的 。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满 ， 边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性 。
4、宜买不开口的生蚝
在确保外壳完整的情况下，我们需确认一下壳的接缝处是否密合 。接缝处密合、紧密，即没有开口的代表生蚝比较新鲜 。如果那种能简单掰开，或自然张开的 ， 说明不够新鲜，不要选 。
生蚝怎么看是不是活的
牡蛎可以通过敲击外壳、撬开外壳、检查颜色等来判断自己是生是死 。以检查颜色为例 。具体步骤如下:1.首先 ， 你需要把牡蛎放在一个明亮的地方 。2.然后你需要撬开牡蛎来检查牡蛎的颜色 。3.如果牡蛎肉是白色的，干净的，有光泽的 ， 这意味着它是活的 。如果是暗沉、颜色深、有臭味或有臭味的，那就是死牡蛎，不能再吃了 。敲贝壳:活牡蛎的反应非常灵活 。敲它的壳会本能的合上壳 。如果反复敲都没有反应，说明它已经不新鲜了或者死了 。撬壳:撬活牡蛎壳需要一定的力量才能撬开 。如果需要力气才能撬开，说明这个牡蛎很新鲜，生命力很强 。如果你能轻而易举地撬开它，说明它很虚弱或者已经死了 。以上就是如何判断生蚝的生死，希望对你有帮助 。以上就是关于生蚝怎么看死活的全部内容，以及生蚝怎么看死活的相关内容,希望能够帮到您 。
