粉蒸肉用什么米
粉蒸肉通常用糯米，但有些地方也用糯米和大米混合 。制作粉蒸肉的米粉需要将糯米和大米炒熟后打碎，然后放入各种香料混合而成 。蒸肉时将米粉裹在腌制好的五花肉上 ， 上锅蒸熟即可，味道糯而清香，肥而不腻，香味浓郁 。
做米粉肉用什么姜米还是机米
粉蒸肉是一般用姜米的,有些地方也是姜米和大米混合 。粉蒸肉的做法是猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可 。
粉蒸肉买什么肉
粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用 。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟 。蒸肉时 ， 肉上面扣一个空碗，这样熟得更快 。做粉蒸肉米粉的米要洗
不要洗，食材准备：五花肉、鸡蛋、土豆、玉米淀粉、生姜、小葱、大米、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、盐、食用油具体步骤：
1、准备一块肥瘦相间的五花肉 ， 清洗干净后切成薄片 ， 切好后装入碗中备用；准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀后倒入切好的五花肉片中，再加入适量的玉米淀粉 ， 充分抓拌均匀使肉片表面都裹上一层蛋液，放置一旁备用；准备一个土豆 ， 削去外皮后洗净，切成小块装入盘中，加入适量食盐增加土豆底味，搅拌均匀后放置备用；生姜切成丝，小葱切成小段备用；
2、准备小半碗大米，用清水淘洗干净，然后将锅烧热，倒入洗净的大米 ， 开大火将大米表面的水分炒干，随后改为小火不断翻炒 ， 直到将大米炒至微黄色后盛出倒入料理机中，打成粉末备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油 ， 油热后下入裹上蛋液的五花肉煎一下，开小火慢慢煎制，将五花肉中的油脂煎出来，待五花肉一面煎至表面微黄的时候翻面继续煎制 ， 两面都煎至微黄的时候盛出备用；
4、先将肉片腌制一下，煎好的五花肉片加入切好的姜丝、葱段以及适量食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、少量老抽上色，抓拌均匀后腌制20分钟入味，20分钟之后将五花肉片挑出，加入适量提前打好的大米粉，抓拌均匀使肉片表面均匀地裹上一层米粉，然后再倒入适量的清水，再次抓拌均匀，然后将肉片均匀地铺在土豆上备用；
5、起锅，锅中倒入适量清水 ， 开大火煮开上气后放上摆好盘的五花肉，盖上锅盖开大火蒸50分钟 ， 50分钟后打开锅盖，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的粉蒸肉就做好了 ， 不干不腻还下饭，吃一次就念念不忘 。
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