bht是什么添加剂
bht是抗氧化食品添加剂 。bht是一种有机化合物，为白色结晶性粉末，遇光颜色变黄，并逐渐变深 。可以添加到食品里面，其中包括食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、外用化妆品、动物饲料等 。
tbhq是什么食品添加剂
tbhq的化学名称是特丁基对苯二酚，又称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌，其化学式为C10H14O2 ， 是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂，尤为适用于植物油抗氧化 ， 可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍 。tbhq作为食品添加剂，已在美国等20多个国家使用 。美国规定单独使用tbhq或与bha和bht复配使用时油脂含量的0.02%以下 。
tbhq于1992年在中国获准使用 。按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定，tbhq适用于含有动植物脂肪和富脂的食品，特别适用于植物油中 ， 是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂 。它具有高效、抑菌、经济等特点，广泛应用于油脂、食品、医药和饲料 。一般建议使用量为油脂总量的0.01-0.02%，最大使用量为0.2g/kg 。
食物中常用的四种添加剂是哪些
1、面点食品常用的食品添加剂： ①发酵粉（又称泡打粉，复合膨松剂）：通常在和面时加入 。当烘烤加工时 ， 膨松剂分解产生气体，使面胚松发在内部形成均匀密集的多孔形状 ， 从而使食品酥脆膨松 。②塔塔粉：以膨松剂酒石酸氢钾为主要成分，可使蛋清蛋白部分变性，提高蛋清蛋白在搅打过程中的起泡性、泡沫稳定性 ③蛋糕油（乳化剂）：具有良好的起泡性、保水性和保软性，可使蛋糕更为均匀、细腻，并改善蛋糕的弹性、保水性和口感； ④色素：可用于糕点的色素主要是食用天然色素，有姜黄、萝卜红、桔黄、甜菜红等 2、油炸食品常用的食品添加剂： ①抗氧化剂：餐饮单位在制作油炸食品时在油中加入抗氧化剂 ， 提高煎炸油的使用效率，如丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯等以及它们的化合物 ②膨松剂：在制作油条时常用到小苏打、钾明矾等膨松剂 。可以增加食品体积 ， 改变组织 ， 更加品质和口感 3、肉类食品常用的食品添加剂： ①护色剂：餐饮行业在制作烤肉、叉烧肉等食品时经常使用硝酸盐或亚硝酸盐来改善肉制品的味道 。②着色剂：餐饮单位在制作冷菜间制作熟食时，为改善肉制品的外观，可以使用红曲米（红曲红）、辣椒红、辣椒橙3种色素 ③嫩化剂（嫩肉剂）：它是使肉质鲜嫩的食品添加剂 ， 目前最常用的为木瓜蛋白酶等植物性蛋白酶（酶制剂），不但可以嫩化粗糙、老硬的肉类，提高肉类的色、香味 ， 而且安全、卫生 。④食用香料：主要是天然香味料 。如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花等 4、餐饮自制饮品常用的食品添加剂：香精、色素、甜味剂、酸味剂等 。5、烹饪过程常用的食品添加剂： ①增味剂（鲜味剂）：补充或增强食品原有风味的物质，如谷氨酸钠、氨基乙酸（甘氨酸）等 ②肉类香精：是一类新兴的香精，具有肉类风味的调味料，能增加肉香味的作用 。
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