抛光米和不抛光米区别
1、在营养上有区别：抛光的大米不如不抛光的大米有营养，不抛光的大米含有纤维素和半纤维素，这些营养物质在抛光的过程中会损失大半 。
2、在价格上有区别：抛光的大米比不抛光的大米更加便宜 。
3、在外观上有区别：抛光的大米比不抛光的大米更加圆润好看 。
抛光大米和不抛光大米有什么区别
抛光的大米看上去呈现均匀的半透明色，外观精美 。因为大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分 。未抛光的大米因为保留了膜的粉末 ， 更有营养 。未抛光的大米外层有白色的粉末，颜色不均匀，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的浅黄色等颜色掺杂 。
经过抛光的大米营养价值较低，保存时间较短 ， 容易变质，看上去呈现均匀的半透明色，美观了很多 。绝非外观特别漂亮的大米就是优质大米 。因为大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分 。
【抛光米和不抛光米区别】
买大米注意事项
看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的 ， 米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好 。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬 。
看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白 。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多 。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大 。
大米抛光的好还是不抛光的好口感有区别吗
不抛光 。
抛光大米实际上就是多加了一道到多道的大米去皮，在抛光过程中雾化的水使糠粉沉降 。每多一次抛光，大米的营养成分就减少一次，大米就看上去越白亮，同时大米的胚芽在抛光过程中基本上不能保留下来 。不抛光的大米看上去没有抛光大米好看，但是营养成分比抛光大米要多很多 ， 胚芽也很大程度的保留 。
大米使用价值
绿色大米对提升人们身体免疫力也是有非常大益处，由于大家吃绿色大米后能消化吸收大豆蛋白和多种营养元素 ， 这种化学物质可加速人体内人免疫球蛋白生成并能提升身体自身免疫系统功能，它能加速人体内血液循环系统 ， 也可以促进人体内有害物排出来，对提高身体自身免疫力有巨大益处 。
绿色大米是一种特性平静的身心健康食物 ， 大家用它熬粥喝，可健脾养胃 ， 提升肠胃消化吸收作用，并能减轻脾胃不和，对提高身体消化吸收作用有非常大益处，此外大家吃绿色大米还能消化吸收丰富多彩营养元素磷，铁钙等多种多样对人体有利的营养元素 。
抛光大米与不抛光大米营养区别
1、这两种大米从营养上是有区别的，抛光大米在打磨过程中营养素损失比较严重，不如不抛光大米有营养 。2、稻谷由谷皮、胚乳、胚芽组成 ， 分别占总量的13%–15%、83%—87%、2%—3% 。
3、谷皮是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐，在大米抛光过程中全部损失 。
4、糊粉层在谷皮和胚乳之间，含有较多的磷、丰富的B族及无机盐，随着加工精细和抛光损失较严重 ， 不抛光损失更小些 。
5、胚乳是大米的主要部分，含淀粉约74%、蛋白质10%、很少的脂肪、无机盐、维生素、纤维素，加工越细，损失越多 。
6、胚芽为大米的一端，富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族和维生素E，基质较软，加工抛光时很容易与胚乳分离而损失 。
注：抛光的因素也很重要 ， 为什么要抛光，因此不建议购买抛光大米 。
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