立秋当天吃什么最好_知道经验

所谓“秋季补的好，冬天病不找”，立秋“贴秋膘” 。
炖大肉
在这一天里、家家户户都在炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，还有清真的酱牛羊肉。
| 家常大骨头炖肉 |

by 宝妈小厨
用料
主料：五花肉500克、骨头肉1200克
辅料：酱油3汤匙、白糖半饭勺、植物油适量、八角3个、桂皮一小段、大葱一小段、姜三片、料酒适量
做法
1.备好食材，我又放里两大块肉皮
2.五花肉切块
3.骨头肉分成块，肉皮刮净切大点的段
4.把五花肉、骨头肉、肉皮冷水入锅焯水，撇去浮沫
5.捞出控水
6.锅内加入植物油，加白糖，炒糖色
7.糖融化刚要冒小泡，立刻倒入肉并用盖子挡着避免崩烫，晃动锅，不崩的时候用铲子翻炒
8.中火炒到肉上色，倒入没过食材的开水，并放入酱油、料酒、八角、桂皮、葱姜、盐烧开3分钟挥发一下腥气
9.倒入电压力锅内胆，设置排骨档、浓郁
酱肘子
从金朝开始，北京老百姓就非常重视立秋吃肘子，不过对天福号酱肘子的钟爱，可以从清朝的慈禧太后说起。
清朝光绪年间，金朝后代一位叫完颜氏的官员为了讨好慈禧太后，就买了几只天福号的酱肘子送给她品尝。天福号的肘子炖的特别烂，慈禧太后吃完后大加赞赏,赐给“天福号”一块腰牌,传旨每天定量送进宫中。
| 酱肘子 |

by 深海爱猫咪
用料
主料：去骨猪肘1个、黄豆酱适量、香叶4片、葱适量、八角2个、小茴香少许、姜4片、桂皮适量、花椒适量
辅料：冰糖20克、热水500毫升、水50克
做法
1.将猪肘洗净，擦干水分，表面涂抹黄豆酱腌制1小时。
2.腌制好的猪肘冷水入锅，放入少许姜片，葱段，花椒煮开后捞出冲洗干净。
3.熬制糖浆液：50克水加20克冰糖小火熬制呈现出焦糖色后立即关火，倒入大量热水。注意控制好火候不要熬制过头，以免口感发苦。
4.将猪肘，葱段，花椒，姜等配料放入坤博砂锅中，倒入糖浆水以及少量热水，加入老抽，酱油调色。
5.中火煮开
6.转小火继续煮60分钟左右，直至猪肘熟烂。
7.将煮熟的猪肘捞出，温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧，放入冰箱中冷藏一夜后取出切片即可食用。
除此之外，贴秋膘可是有不少“看家菜”的
| 红焖肉 |

红焖肉老少皆宜，小孩子最喜爱。过去，只有过年过节才见回荤腥，这道菜特别解馋。
做法：葱洗净，切小段；猪肉洗净，切成小方块。油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可。
| 红烧鱼 |

鱼肉鲜美无比，对于不爱吃肉的人来说，这道菜最适合不过了。过去，普通人家无钱买肉，自己捉鱼烧红烧鱼吃，也是可以解馋的。
做法：红烧鱼通常切成寸把长的长形块块，一般都是用猪油、姜片和葱节去烧它。烧好的鱼金红金红的颜色非常好看，吃到嘴里软软的十分入味。
| 白切肉 |

过去，大户人家讲究多，像逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。
做法：猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳；吃时去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。
| 炖鸡块 |

现在这道菜最常见不过了，但在过去普通人家并不常吃，因为家中养的鸡还要留着下蛋了。在缺衣少食的年代，这道菜百吃不厌，深受大人小孩喜爱。
做法：鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

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今天8月7日， 24节气之立秋日，农耕时代的人们把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气，各地习俗不一，吃的也不一样。
北京天津地区要吃肉，贴秋膘。江苏地区要吃西瓜，叫“啃秋”，说是一年中最后一次吃西瓜了。台湾人吃龙眼，吃了龙眼子孙会做当官。山东地区有吃“渣”习俗，豆沫和青菜做的豆腐，吃“渣”可让小孩不呕不拉。
【立秋当天吃什么最好】
立秋还有吃茄子、桃子什么的说法。各地虽然吃的不一样，但其实都是带有预防生病和祈福健康的寓意。
@木木走马观花认为，立秋当天吃什么不重要，重要的是立秋这个节气是提醒人们夏秋之交是肠胃病高发期，大家要在这段时期注意饮食健康，吃适宜气候变化、适合个人特质的食材就OK了。