红烧肉是什么肉做的
红烧肉是猪五花肉做的 。红烧肉以猪五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层五花肉 ， 以砂锅为厨具 。红烧肉的做法流传甚广，样式众多 ， 肉肥瘦相间，入口即化 ， 营养价值很高 。
红烧肉用什么肉做比较好
做红烧肉最适合用五花肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花 。上五花是猪肋骨附近的肉，俗称五花肋排 。中五花是猪身体中最厚实的五花肉 。下五花是猪的肚腩，肥瘦相间，特别适合做五花肉 。红烧肉
红烧肉，是一道著名的菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉，以肥瘦相间的五花肉为主料制作最佳 。
【红烧肉是什么肉做的，红烧肉用什么肉做比较好】
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。红烧肉是人们饭桌上的常见佳肴 。
红烧肉的历史 ， 大约可追溯到公元5世纪 。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录 。
红烧肉选什么肉好吃
红烧肉一般用五花肉，即是在猪肋排上的肉 ， 五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，做红烧肉或扣肉都非它莫属 。五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称”五花肉” 。
做红烧肉用什么肉最好
红烧肉用猪五花肉 。红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化 。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。红烧肉虽然软糯适中，十分好吃，但是我们在吃时 ， 还是要有所讲究 ， 不要一次食用过多 ， 以免摄入过多的热量 。
制作提示：
红烧肉的做法各地也会稍有不同 。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜 。炖肉时最好用冰糖 ， 比白糖做出来的颜色要亮，好看 ， 而且口感也更好 。
红烧肉一般都是使用砂锅来炖，砂锅炖的时间需要比较长的时间 ， 大概需要两个小时左右，然后再转至小火收汁 ， 这样炖的红烧肉才不会硬 。
要注意盐和酱油不要过早的放入，这样会使得炖出来的肉可能会咸，并且会破坏它的营养，也会使肉不容易煮烂 。正确的时间就是将肉炖至七成熟的时候放酱油，等至快要出锅的时候加入适量的盐 。
红烧肉怎么做最好吃
相信很多人吃过红烧肉也都很喜欢吃 ， 红烧肉色泽红润，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，口味极佳 。那么大家知道红烧肉是什么肉做的吗?别着急，下面就为大家揭晓答案 。一、红烧肉是什么肉做的
五花肉 。
1.上五花是猪肋骨附近的肉，又称五花肋排 。也就是说，切掉排骨的时候 ， 会把这一部分切掉 。这种部位的肥肉比较多，瘦肉比较少 。从味道上来说 ， 五花肉上的肥肉比较多，瘦肉吃起来味道更柴 。
2.中五花是猪体里最厚实的一种，如果用手按压回弹不明显，那就是中五花，这部分由于比较厚，口感会稍硬点 。
3.下五花是猪肚和五花肉做好的 。这部分五花肉肥瘦相间刚刚好 ， 叫上选五花肉 。就口味而言，下五花能达到五花三层，肥瘦相间 ， 吃起来口感更佳 。下五花肥瘦相间，适于炒红烧肉 。
二、选择五花肉要注意什么
1.选择五花肉时要看其结构 。腊肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉间隔，而其肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会变老 ， 做出来的五花肉口感比较好 。要做红烧肉最好是五花肉 。
2.观察外表 。一片好的五花肉一定要有表面细致的猪皮，肥肉和瘦肉部分层层相间，层间和层间最好间隔均匀且层次分明，这样的五花肉吃起来才能不柴不腻 ， 是口感恰到好处的五花肉 。如果想做东坡肉、红烧肉、梅菜扣肉等菜肴，这道菜是最好的选择 。
三、红烧制作技巧有哪些
1.在炒红烧肉之前 ， 最好先炒一下再炖，而且炒的时候不要放太多油，把肉的油份炒出来，这样红烧肉才会肥而不腻 。
2.五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要过多的水，大火煮沸后转小火慢炖，让肉充分炖烂入味 。少放水容易糊锅，中途加水会影响肉质的口感，很多烧红肉喜欢中途加水 ， 这就是为什么烧得不好的原因 。
所以我们在做红烧肉之前去买肉的时候 ， 一定要告诉卖肉的，我们要前腿肉，这样红烧肉才不会死 。做红烧肉的时候，首先要把切好的肉放在料酒里腌制5分钟，然后再开始煮，这样肉的味道会更好!
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