素三鲜是哪三鲜
素三鲜是特色传统名菜，其中的三鲜是指青菜，鲜金菇，草菇，如果是素三鲜馅的饺子，那么其中的三鲜就是指芹菜、黑木耳、鸡蛋 。
在中国民间，除了素三鲜以外 ， 还有地三鲜、水三鲜、树三鲜 。地三鲜中的三鲜是指苋菜、元麦和蚕豆，也有蚕豆、苋菜、黄瓜的说法；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼，也有鲥鱼、鲳鱼、黄鱼的说法；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子，也有说是梅子、樱桃、香椿头 。
素三鲜汤是哪三鲜窍门
是海参、虾仁、鸡片这三种 。正宗的三鲜汤为地三鲜、树三鲜、水三鲜 。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼 。三鲜汤是江南地区汉族传统名菜，属于江浙菜系，口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料 。最普通三鲜汤是哪三鲜第一种：海参+鱿鱼+笋干，传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干 。只不多随着菜品的传播，食材的不断更新 ， 烹饪方法也在不断创新 ， 适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了 。
第二种：酥鱼(熏鱼)+蛋饺+肉圆 ， 在宁波人口中说的三鲜汤，大约就是“宁波老三鲜” ， 由酥鱼(熏鱼)、蛋饺和肉圆为三鲜 ， 辅以白菜和粉丝 ， 有时候还有冬笋片，汤是高汤，通常是最后一道上来的大盆菜，接着就上主食和点心了 。
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第三种：鱼丸+鱿鱼+海参，这种海鲜汤味道非常的鲜美，制作起来也比较简单，营养价值比较高 。
三鲜汤可以放珍鲜耗油吗?三鲜汤不可以放珍鲜蚝油，因为汤要清爽可口 ， 蚝油的味道过于重了，破坏了食材的原汁鲜味 。不管是鱼汤、肉汤还是青菜汤，都别放蚝油 。
三鲜汤放一晚上会坏吗?如果是夏天就会坏 。夏天温度较高 ， 细菌活跃，食物很容易变质坏掉 。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的 ， 最好是用瓦锅存放在冰箱里 。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中 。
素三鲜饺子是哪三鲜韭菜素三鲜馅怎么调
素三鲜是韭菜 ， 鸡蛋 ， 虾皮 。食材选用青虾仁，口味鲜嫩、清淡爽口、易于消化 。虾仁中富含蛋白质、钾、碘等营养元素，韭菜味甘、辛，性温 ， 同时韭菜中含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，可以润肠通便 。
鸡蛋是最传统经典的食材，含有丰富的蛋白质为优质蛋白以及脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。
水煮饺子窍门
1、不停的搅拌
煮饺子的时候一定要不停的进行搅拌，不搅拌的话饺子很容易粘连在一起，捞起来的时候很容易破皮，既不美观，也影响口感 。
2、加入凉水
煮饺子的时候加入凉水可以避免饺子煮烂，而且冷热交替的方法可以放饺子更劲道，吃起来口感更好 。
饺子会更耐煮，不容易破皮 ， 味道也会比较鲜美 。油脂有润滑的作用，煮饺子的时候在煮锅里面放入适量的食用油，可以让饺子更耐煮，不容易破皮，而且放油会让饺子的味道更鲜 ， 外皮看起来也会更有光泽性，口感更有嚼劲 。
素三鲜是哪三鲜饺子
素三鲜的饺子是指：鸡蛋、虾皮、韭菜这三鲜 。在制作三鲜馅的时候，需将虾皮和鸡蛋先搅拌到一起，但是不能放入韭菜 ， 因为韭菜容易出水，开始包饺子的时候，再将韭菜搅拌进饺子馅中，这样制作出来的饺子才会鲜嫩可口 。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多 ， 古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称 。三国时期称作“月牙馄饨” ， 南北朝时期称“馄饨” ， 唐代称饺子称为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子” 。
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