【年糕太硬切不动怎么办 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
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泡软
放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定 。先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它 。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可 ， 切完将保鲜膜撕掉就可以了 。
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蒸软
如果年糕特别硬 ， 又急着要，毕竟很硬的放水里泡有点慢 ， 这时就可采取蒸的方法 。将年糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3 ， 不低于1/4;锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上;大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟 。注意时间，要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火 ， 以免烧干锅底 。
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微波炉
如果年糕特别硬，还可用微波炉解决 。稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里,打高火,一分钟, "叮" 年糕变软了，爱怎么切就怎么切 。
