【炸鸡腿】鸡腿煮熟了再炸，好吃吗？可以肯定的说这样炸出来的鸡腿是不好吃的，这是错误的做法 。不好吃的原因如下：
●【鸡腿不入味】：炸鸡腿在制作前都需要提前把生的鸡腿腌制入味 ， 然后再裹上淀粉炸制 ， 如果经过水煮熟再炸，那么腌制入味的鸡腿在煮的过程中味道就会流失，这样炸出来的鸡腿味道自然是不够浓 。
●【鸡腿肉质变柴】：鸡腿经过水煮熟后，鸡腿的肉质发生了变化，鸡腿肉质收缩变柴，然后再经过炸制等于是二次加工，鸡腿经过两道工序制作后鸡腿的肉质水分被炸干，这样炸出来的鸡腿没有外酥里嫩的口感 。
【炸鸡腿的正确做法】●【主料】：鸡腿
●【配料】：生姜、香葱、小米辣、鸡蛋
●【调料】：盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油
【内容总结之“疑惑解答”】①为什么我炸出来的鸡腿不够入味？
答：鸡腿的肉质厚实，在挑选鸡腿的时候应该尽量挑选小个的，这样更为方便腌制和炸制，如果买到的是较大的鸡腿，那么在腌制之前应该把鸡腿打上花刀，又或者用牙签在鸡腿表面刺上细孔，这样在腌制的时候味道就更容易渗透入鸡腿中，如果是整个腌制需要较长的时间才会充分入味 。
②鸡腿在上淀粉的时候为什么要加入鸡蛋？
答：鸡腿在上淀粉的时候加入鸡蛋主要的作用有以下两点：
● 【使色泽更好】：鸡蛋的蛋黄色泽金黄，腌制好的鸡腿先上一层蛋液可以使炸出来的鸡腿色泽更美观 。
● 【可以更好粘上淀粉】：很多朋友制作炸鸡腿一般都会提前把淀粉调成糊状，这样方便鸡腿上浆 。但是在我的做法中先上一层蛋液然后再上淀粉，鸡腿粘上蛋液后表面会变的湿润，这样再加入淀粉就可以更好使淀粉粘在鸡腿表面 ， 这样做可以说是节省了工序，同时鸡蛋又可以提升色泽，做法更优于前者 。
【制作小贴士】①腌制鸡腿的时候可以根据个人口味添加喜欢的调料，喜欢吃辣的也可以加入辣椒粉腌制，这样辣味会更浓，其次在腌制鸡腿的时候酱油不要加的过多，要不然炸出来的鸡腿会发黑 。
②炸鸡腿也可以裹上面包糠炸，增加面包糠炸出来的鸡腿成菜更美观，但是鸡腿在炸制的时候，要控制好油温 ， 要不然面包糠容易炸焦 。
③在炸鸡腿第一次浸炸的时候油温不能过高，否则容易出现外面炸焦而里面又不熟的现象 ， 浸炸应该是低油温炸制 。
④炸出来的鸡腿可以蘸着椒盐或辣椒粉、番茄酱吃，这样可以丰富味道 。
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