螃蟹死了还能吃吗
螃蟹死的能吃吗【螃蟹死了还能吃】
如果螃蟹刚死不久，没有超过5个小时是可以吃的 。但是螃蟹死了超过5个小时，并且低于24个小时，根据情况处理 。但螃蟹死后超过24小时，肯定是不可以吃的 。虽说螃蟹里面含有丰富的营养成分，但是螃蟹死后，里面会繁殖大量细菌，此时不建议吃此类螃蟹 。
如果螃蟹死后 ， 体内的营养成分，胶原蛋白，纤维素容易出现大量细菌繁殖，并且为微生物的生长发育提供环境 。此时人们吃了此类螃蟹 ， 会导致恶心，呕吐，腹痛等等情况 。而螃蟹死后5个小时，体内会有硫化物 。
而这类螃蟹会有腥臭味 ， 吃了之后，会导致人体出现众多意外情况 。另外在生活中，尽量吃新鲜的活螃蟹 。如果发现死螃蟹建议不要吃 ， 毕竟吃了此类螃蟹之后，会引起肠胃反应，容易出现腹泻情况 。因此超过死亡超过5个小时的螃蟹，尽量不要烹饪 。
螃蟹死了还能吃不
这是以偏概全的观点，不是所有种类的螃蟹死了不能吃 。不过，这样说大家还是有点迷糊，别急 ， 听我慢慢说道说道，关于螃蟹 ， 大家经常能听到这样一种说法，说“螃蟹/海鲜死了以后不能吃” 。可又有矛盾的一面，比如我就在超市买过很多次冷冻、解冻、甚至分解的螃蟹 ， 这是不是很矛盾？
秋天正是吃螃蟹的黄金季节，可这个观念一直在脑子挥之不去，螃蟹死了到底能不能吃，一要看它的种类，二要看看死因 。
重点来咯，其实我们常说的“螃蟹” ， 可以指所有的蟹类，专业一点说就是十足目短尾下目的各种动物 ， 有的甚至还不是螃蟹，比如帝王蟹、椰子蟹等 。也可以特指中华绒螯蟹 ， 主要是南方地区的螃蟹种类，属于河蟹，就是大家通俗讲的“大闸蟹” 。
大闸蟹
之所以大家都说“螃蟹死了不能吃”，就是因为“大闸蟹”这个种类 。
大闸蟹在我国很多河流湖泊中都存在 ， 河蟹身体里面的游离氨基酸和含氮化合物含量非常高，肉质较松，简直是微生物生长的绝佳之地 。而且大家都知道 ， 河蟹是在淤泥中长大的，这种环境也非常适合微生物生长，这样的话活的河蟹体内外细菌基数非常高 。
大家应该在电视上看到过养殖大闸蟹的环境，一般都是一些池塘、湖泊、稻田等场所，野生大闸蟹在水里，夜间也会跑到岸上，满身泥泞的大闸蟹在田埂上蠕动的场景我小时候反正见过很多，不知大家有没有印象 。
这种蟹一旦死了，身体表面的细菌会迅速进入蟹的体内 。蟹的蛋白质含量大家是知道的，一直死蟹几小时内就会变成一个培养细菌的场所，细菌分解其身体组织，然后产生有毒的组胺 。
大家一定听过这样的说法，说蟹煮熟了，毒素就没有了，真的小瞧这种毒素了，它的生命力真的很顽强 。而人体只要摄入组胺超过一定数量 ， 就有可能中毒，严重的会发生抽搐甚至休克，试问，这样还能吃吗？不仅是大闸蟹，还有其他蟹类，也都是一样的情况 。
这样一通解释，大家应该知道大闸蟹死后不能吃的原因了，而且很多地区把大闸蟹就叫做“螃蟹”，逐渐就变成了“所有蟹类死了都不能吃”的观念，是不是以偏概全？
要说死了能吃的螃蟹，其实海蟹就是以一种，因为生长环境比较特殊，不会产生大量细菌，体内外的微生物很少，打捞后容易死亡，只要及时冷冻进行保存，死海蟹也可以吃 ， 怪不得在超市可以买到能吃的死蟹，因为在蟹死前迅速采用低温冷冻 ， 这样死后不会滋生大量细菌 ， 自然不会腐败变质 。
不过冰冻的死海蟹只要解冻了，还是要尽快食用，不然依然有腐败变质的风险，大家到超市不知道一次买多少，我每次也就买5个以内，吃不完怕变质啊，这可不是危言耸听 。
大家吃蟹的时候有几点要注意：
1、不吃生蟹，酒泡的也不行 ， 螃蟹体内的寄生虫怎么会那么容易死呢 ， 寄生虫如果进入人脑，那就拜拜了
2、四个部位蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃不要吃，里面有很多细菌和寄生虫
3、现吃现做，高温煮透
4、螃蟹胆固醇很高，不要吃太多，特别是蟹黄部分
最后请就记住挑选螃蟹八字诀：青背、白肚、黄毛、金爪 。
简单总结一下，河蟹（大闸蟹）、青蟹、其他淡水蟹（包括小龙虾）死了不能吃；冷冻的海蟹可以吃 。
其实不管什么海鲜，记得吃新鲜的，发现腐败的真的不要吃了 。你喜欢吃螃蟹吗？
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