因为护心肉是活肉?。?所以特别的好吃 ， 护心肉就像它的名字一样，是专门保护心脏的，而心脏的跳动也会带动它的运动，市面上一般有两种做法 。
第一种是酱护心肉 ， 很多熟食店都有，当然自己也可以做哦，因为食材好怎么做都好吃 。
第二种是尖椒护心肉，这个菜比较普遍，很多菜馆都会有 ， 自己做也超级简单，把护心肉焯水后 ， 切成小块，然后准备青椒段 ， 然后锅中放油，放护心肉，炒至八成熟的时候放辣椒，食用盐，一直翻炒就好了 。期间你可以按照个人口味放入其他材料，我比较喜欢孜然，所以每次炒护心肉我都会放 ， 感觉超级香！
前几天姐姐过来 ， 带来一块五香护心肉，这肉很香 ， 因为有筋膜，吃起来有弹性，特别有嚼头，不油腻且口感劲道，切里一盘还剩下一块直接爆炒绿甘蓝，味道也很棒，感觉越嚼越香 ， 爽口下饭呢 。
护心肉爆炒绿甘蓝
BY大海微澜微博
主料
- 五香护心肉200克
甘蓝半个
- 油适量
- 盐适量
- 花椒粒适量
- 八角1个
- 胡萝卜半个
- 蒜3瓣
- 胡椒粉适量
- 味极鲜酱油少许
2.胡萝卜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净切碎
3.五香护心肉切片 ， 实际上护心肉是位于猪横膈膜与肝之间的肌肉肉筋，肉的形状厚实 ， 就是这样子呈圆条状，白色的部位都是筋膜不是肥肉
4.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，炸糊后捞出扔掉（不捞出来也可以，只是吃的时候还要麻烦一点挑出来，这个随意哈），加入胡萝卜片翻炒
5.加入护心肉快速翻炒
6.加入甘蓝大火快速翻炒 ， 待绿甘蓝变软加入蒜翻炒调味
7.加入盐、胡椒粉、少许味极鲜酱油调味
【猪的护心肉为什么好吃】
8.出锅装盘 。
如果你觉得美食杰的问答能帮助到你 ， 请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论 。护心肉就是保护心脏的一块肉,拽看心脏的组织来保护心脏,让其不会晃来晃去,护心肉也
叫护心肢 。那么护心肉为什么口感好,味道香呢?
一、体脂占比
100克的护心肉有395大卡热量,100克的护心肉的热量相当于1.7碗米饭,9.9把通菜,4.2个苹
果 。脂肪总量有30.8克,胆固69毫克,钠盐57.5毫克,碳水化合物总量1.1克,蛋白质14.6克,还有维生素A、维生素C、钙、铁 。从上面的数据来看,护心肉的脂肪含量中等，脂肪偏高就肥中带腻,脂肪偏低就生涩无味,也正是因为护心肉的脂肪黄金占比,才可以让护心肉的类味得到大家的认可 。护心肉的蛋白质含量高,也挺适含减肥人士食用 。
二、烹饪方法多
护心肉的做法很多,最简单的可以白灼,再搭配上蒜蓉酱,简单又美味 。尖椒炒护心肉,护心肉搭配上尖椒的香辣可以把护心肉的美味更上一城楼 。卤制,护心肉的蛋白质含量很高,卤制会更加入味,是一道很棒的下酒菜，很多卤料店都有售卖 。
三、味道奇特
护心肉的味道不同于猪肉的其他部位,护心肉靠近肝,所以护心肉的味道比较特殊,有的人
会不敢吃,有的人一吃就立马喜欢上 。瘦肉多吃多就腻了,护心肉的香味和口感可以让你吃
很多还不会腻厌 。
食用护心肉的好处:(1)食用护心肉可以提高免疫力,护心肉含有优质的蛋白质和维生素,还
有人体需要的氨基酸,还可以增强记忆力 。
（2)补肾滋阴,护心肉性平味道甘,可以润肠胃,解热毒,肾虚体弱者可以多吃,男女都适合食用 。
总结:护心肉并不是那么好买到,因为每只猪就一块护心肉,如果出门比较晚可能就买不到，不过有的商贩还是会有售卖,多见于卤料店 。护心肉的营养价值高,但是物极必反,食用什
么都得适度,这才是对身体最好的 。
