煮出好味道，慎选4种厨房烹调用品
慎选这四种厨房烹调用品市面上的百货用品其实有很多 ， 而我们在烹饪的时候，需要选择合适的调料 ， 这样才能够为所烹饪的食物加分 。不过大家在选择调料的时候，很多人都在纠结到底该如何选择调料 。毕竟市面上的调料比较复杂，种类也特别的多，选好能够化龙点睛 ， 选不好可能会给烹饪带来麻烦 。因此我们在选择调料的时候，千万要注意，首先我们在食用油方面要小心谨慎 。
说到食用油，其实它的种类特别的多，基本上可以分为两种，一种是动物性油，一种就是植物性油 。动物性油是油脂，植物性油主要包括橄榄油，葵花油，花生油等等 。然而我们在选择具体油的时候，由于选择不同，油的特性是不一样的 。不过大家在选择具体油的时候，主要是以健康为基本，这样才能够吃得更加的健康 。可能很多人在选择油的时候，不太注意，通常情况下，以相对新鲜纯酿造，使用玻璃瓶装，有国家认证等等包装为主 。
另外大家在选择食用盐的时候，盐可以调味，这是众所周知的事情 。如果在挑选食盐时，食盐当中含有一定量的碘元素，那么它将会跟人体的健康挂钩，毕竟缺乏碘元素时可能会导致弱智的情况，甚至于会影响到一个人的学习能力 。因此我们在挑选盐时到底是挑选精盐，还是海盐，甚至于玫瑰盐等等 。
说到豉油 ，其实它主要是用来调色的，目前分为大豆豉油和黑豆豉油，有等级，我们在购买豉油的时候肯定要选择合适的豉油，比如说要看一下，它的产品标记，具体的成分内容，制造日期等等，是不是具有国家食品安全认证 。这些都是对应的细节，如果在细节方面没有多加注意的话，往往会引发众多的问题 。
家中厨房必备调料
俗话说：“民以食为天,食以味为先” 。一蔬一饭，一勺一菜，都离不开厨房 。想要做出可口的 美食 ，调料起着至关重要的作用 。用对调料，不仅菜品味道会更好 ， 还可以增色，增香 。看看我家厨房必备的10种调料 。一、蚝油
蚝油的作用使食物味道更加鲜美 。无论清蒸、红烧、油炸、素炒都可以加入 。像一些腌菜，重口味的食物可以不用加，这些食用本身口味比较重会掩盖住蚝油的味道 。
如果需要放入蚝油的时候最好在出锅前1分钟加入 。因蚝油长时间高温烹饪，口感会变差 。蚝油口感较重、盐分含量较大 。一般放入5ml左右就行 。
二、老抽
老抽浓度偏稠，味道比生抽略淡些带点甜，一般用于上色，主要用于做红烧菜肴或者是焖煮、卤味，炖菜 。颜色呈棕褐色且有光泽 。
三、醋
醋又可以分为香醋，陈醋，白醋 ， 米醋 。我家基本上就用香醋和白醋两种 。
香醋 味香 ， 多用于凉拌； 白醋 的酸味纯正，适用于炒菜不改变颜色，浸泡藕片的时候加入白醋可以防止藕被氧化； 陈醋 颜色比较深清亮，醋味醇厚，一般用来做口味比较重且颜色比较深的菜肴 。米醋 口味稍微偏淡些 ， 酸中带甜，用途比较广，解酒，做一些糖醋系列的菜肴等 。
四、生抽
生抽浓度偏?。?味道偏咸 。颜色偏红 。适宜凉拌，炒菜，略显清爽 。
五、五香粉
五香粉是将超过5种的香料研磨成粉 ， 混合在一起的调味料 。适用于烹炒，煎 ， 炸 ， 炖，煮，调馅，蒸，烤的菜肴，增加香味 。
六、孜然粉
孜然粉味道芳香 ， 可以去除腥味，用于烧烤，炒面提升口感 。
七、麻油
麻油是从芝麻中压榨而来，自带独特的香味，用于凉拌，煲汤增香提味 。使菜肴香气四溢 ， 让人胃口大开 。我家的香油都是在现磨的香油店里购买，味道更醇香 。
八、黑胡椒
黑胡椒有着独特的香辣味，有养胃消滞的功效 。常用于炒，煲汤，煎，提起食物中的味道 ， 增加食欲 。
九、盐
盐是百味之首，烹炒炖拌等都会用到 ， 基本上都是最后放入 。
十、番茄酱
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品 。可以增色提鲜，多用于蒜蓉粉丝虾和一些糖醋系列菜肴 。
除了以上10种必备调料，还有淀粉，白糖，黄豆酱，蒸鱼豉油 这些调料，偶尔也会用到 。
常用的厨房调味料有哪些
?（情人节在家码食谱的我）
（情人节还在看食谱的你）
以前我是真不觉得顺手的厨具、习惯的厨房、常用的调味料有多重要，这两年回父母家经常会想下厨给他们吃，但是发现不太行 ， 不一样的食材来源、不同的调味料牌子，做出来的饭菜味道真的差别相当大！
今年想多写写日常分享，就从那种生活里厨房里最细枝末节的东西着手，不特别、很寻常，但很关键 ， 往往也是差别所在 。今天先分享一篇我家的常用调味料，整理清单的过程中，觉得这个也很值得一提，那个也一定要安利给大家，之后应该还会2.3.4…敬请期待~（下文中戳蓝字可以跳转到往期食谱）
1.卤料包
以前做卤牛肉卤花干都需要买一大堆香料，有些用得快有些用得慢，最后大部分没用光、失去了香气就都扔了，还挺浪费的 。后来我们去找了一个黄金比例的卤料配方，含12种香料，独立包装制作成卤料包 ， 干净卫生的同时也让卤肉炖汤变得更加方便~
◆卤牛肉：金钱腱1kg、清水1L、卤料包1包、老抽50ml、生抽20ml、料酒30ml、盐15g、冰糖30g、胡萝卜段 ， 炖煮2小时左右，晾凉后再切开 。
萝卜炖牛腩&土豆炖牛腩，一锅用一包足够，汤很干净，不会喝到卤料~
◇ 店铺名称：海獭食杂铺
◇ 淘口令：0YFS23Nqmci
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2.红葱酱
最开始买红葱酱是为了做台式卤肉饭，舀2勺能做一大锅，自己熬红葱油要很长时间呢~红葱酱的质地是有上下两层，上层为红葱油 ， 下层为炸成焦褐色的红葱酥，可以分开用 ， 也可以搅一搅一起用，真的巨香！后来发现用它煮汤、拌面都很好吃！我是在山姆买的 ， 只有这种大罐装 ， 建议买小瓶即可 。
◆台式卤肉饭：牛肉or猪肉都可以做 ， 方便好吃！
小馄饨/汤饺子/拌面/拌饭里加一小勺红葱酱，味道直接提升一个档次！
◇ 品牌名：牛头牌（天猫超市）
◇ 淘口令：87￥0G2d23NseDf￥
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3.薄盐生抽
酱油基本上是除了盐之外用得最勤的调味料了，我很爱做红烧类的菜，万恶的红烧肉啦、春天代表油焖笋啦，又或者是萝卜牛腩、炒粉干炒面，甚至是火锅蘸料，什么菜里都想加点酱油（笑）
但是，我本身比较怕咸，口味喜甜，直到遇到了李锦记的薄盐生抽，逢人就推荐的生抽~比起其他生抽，它不会很咸，就像名字起的那样「薄盐」 。尝起来带有甜味（不喜甜的盆友谨慎入） ， 用它烧菜我就不一般都不再加糖了 ， 用来蘸生鱼片也很不错 ， 不输贵价小瓶的刺身酱油~
，稍稍加一小勺薄盐生抽提鲜！
◆做淋汁也很赞！
噗呲 ， 想拿一瓶没开过的拍照，不小心打碎了，好心痛！
◇ 品牌名：李锦记（天猫超市）
◇ 淘口令：99￥0Fed23NInUd￥
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4.辣椒面
辣椒面的用途非常多，当烤肉和火锅蘸料就不说了，热油一泼、拌到菜里面里也是点睛之笔！我很爱吃拌蔬菜，方便省事 ， 蔬菜焯熟拌入喜欢的调味料 ， 可清淡也可重口，用油量虽有减少，但拌出来的菜依然是色香味俱全 。
家里常用的辣椒面是翠宏的，就是海底捞海椒碟的原料（某次吃海底捞好奇问了服务员，竟然送了我一大包）后来又买了六婆的辣椒面 ， 也还不错，但总体更推荐翠宏的，感觉更香一些 。有大包装也有这种小包装的 ， 辣椒面在南方很容易受潮，小包装的就很方便 。
去年的年度食谱：香菜拌牛肉！
◇ 店铺名称：翠宏旗舰店
◇ 淘口令：37￥i0oP23NGipj￥
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除了翠宏的辣椒面，英姬妈妈家的烤肉蘸料也很推荐?。ㄈツ暧型萍龉业睦卑撞藋yds）香料很多，和川渝辣椒面不同的风味，煮韩式料理我都会加这个辣椒面~
◇ 店铺名称：英姬妈妈朝韩美食店
◇ 淘口令：19￥spap23Nu2VX￥
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5.日式盐曲
盐曲是去年从留言里挖到的神仙调味料，一试就爱上，回购了好几袋 。最常用的还是腌鱼和腌肉，也有用它煮过包菜汤，还挺咸的，加一点点就好 。风味迷人，很灵的咸味，透着米曲的甘甜，回味会有一点点醪糟的感觉 。
用盐曲腌过的鱼肉会变得很紧实，吃起来又嫩又弹 。盐曲渍唯一的缺点就是煎烤的时候容易糊，解决办法是用厨房纸擦拭一下再煎，也可以多加一点油，以及用绝对靠谱的不粘锅！
关于保存，盐曲本身就是发酵食物，所以保存时间很长 。每次用完只需要封口冷藏就行，不用担心一次用不完就会浪费~我买过下图这两种 ， 包装上肯定是右边倾倒口小包装的更方便，但味道上更偏爱左边这款，咸度弱一些、米曲甜味更足些~
◇ 店铺名称：企鹅市集
◇ 淘口令：97￥zQD223NFhwn￥
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6.提鲜汤底
冬天常常在家里煮火锅，我不太喜欢重油的辣锅 ， duomo通常都会给我做清汤锅底，这种时候提鲜的调料就必不可少了！
我家常备的提鲜物是日式高汤粉/高汤料包，主要原料都是昆布和鲣鱼，前者加工成了高汤粉末，用起来更加快捷省事；后者则是把干货打碎装袋，和卤料包差不多的用法，出来的高汤味道也更加自然甘甜 。
煮蔬菜汤、日式料理、关东煮、乌冬面必不可少的调味料~
◇ 店铺名称：海獭食杂铺
◇ 日式高汤粉：8DTr23NKDwP
◇ 日式高汤料包：7Tw023NpRHE
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7.胡麻豆乳酱
这个胡麻豆乳酱是在山姆无意间买到的，价格不贵就说买来试试，反正吃火锅的时候也经常自己调芝麻酱+腐乳，怪麻烦的，如果有二合一的正好~结果试吃感受极好 ， 因为这个酱不咸?。?
开瓶是很香浓的芝麻香，质地比纯芝麻酱要稀，流动性刚刚好，不需要再加水澥了 。味道是玫瑰腐乳+芝麻酱的味道，咸度减弱甜度增加一丢丢 。很适合我这种清淡口的人当作火锅蘸料，也可以拌蔬菜，拌面的话可能要再加一点点酱油~
◇ 品牌名：台湾搵酱
◇ 淘口令：98￥52bV23NDpli￥
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8.王家渡
最后镇楼的一定是王家渡的万能料包啦 ， 偶尔想吃重口料理就会用它！去年还是前年还单独写过一篇文章赞美王家渡2333 我家经常是吃完火锅，第二天剩下的食材炒麻辣香锅，完美解决冰箱厨余（笑）
空气炸锅做麻辣香锅超级方便！省油！蔬菜也不容易湿哒哒的！
【煮出好味道，家中厨房必备调料】
◇ 店铺名称：王家渡旗舰店
◇ 淘口令：48￥3bzh23NDL1u￥
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#你家的好吃/常备调味料#
送海獭食杂铺的卤料包+日式高汤包
节后报复性下厨2333
开春前要做的重要事情！
费城牛肉三明治
豆瓣/微博/B站/小红书：迷特波鲁
餐具厨具：利物商店/ 食品调味：海獭食杂铺
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