年夜饭吃什么？
中国地大物博 ， 每个地区都有一定的饮食差异，年夜饭的品质也都不尽相同 。
就拿我这来说吧，山东淄博的年夜饭几乎每家每户都必备的几个菜
1.博山酥锅
材料：葱、姜、八角、白菜、海带、莲藕、五花肉、猪蹄、鲅鱼、豆腐
做法：鲅鱼，豆腐提前炸制好，准备高压锅一个，将白菜洗净铺于锅底和周围，这样是为了防止酥的时候糊锅，下面开始铺食材，铺一层五花肉放上葱姜八角 ， 肉上面铺一层豆腐，一层海带 ， 一层藕，一层猪蹄后面同上 ， 一层鲅鱼后面同上，都铺完，按高压锅大小调配酱油醋，一般32的高压锅，正常200克酱油 ， 100克醋的比例，2勺半糖，混合倒入铺好的高压锅，不需要开水，因为白菜的水分已经够用，然后在最上面再用白菜叶把食物完全包裹住 。大火烧开，这时食材变软 ， 可以再往里面加一些白菜，盖上锅盖 ， 酥制一小时放凉 。
2.清蒸大虾
这个简单，将虾洗净，用牙签挑出虾线，摆盘上锅蒸10分钟即可，可以调酱汁蘸着吃 。
3.酱汁松花蛋
将每个松花蛋用细线切割成四块，摆好造型，酱去皮切碎 ， 碗中放入酱油，醋，几滴白酒 ， 姜沫，浇到摆好的松花蛋上 ， 就完成了 。
4.豆腐箱
食材：准备老豆腐一块，打碎的肉馅加入葱、姜、生抽、盐、碎木耳调成馅料 。
做法：将豆腐切成长方形大方块，从侧面1/4处用刀切入，不要切到底，留大概1/5切面，然后大火炸制金黄定型捞出，用一个铁丝弯成长方形形状，要比炸好的豆腐平面小几圈，轻轻摆开之前没有切到底的1/4处，用它来掏空炸好豆腐的内部，把肉馅填满 ， 盖上 。放入盘中，上锅，蒸15分钟左右，锅中倒入生抽，盐，水淀粉，烧开勾芡，淋到蒸好的豆腐上，撒上葱花即可食用 。
以上这几个菜，在我们这里基本家家年夜饭都会有的 。
【年夜饭吃什么怎么吃 年夜饭吃什么】
中国地大物博 ， 每个地区都有一定的饮食差异，年夜饭的品质也都不尽相同 。
就拿我这来说吧，山东淄博的年夜饭几乎每家每户都必备的几个菜
1.博山酥锅
材料：葱、姜、八角、白菜、海带、莲藕、五花肉、猪蹄、鲅鱼、豆腐
做法：鲅鱼，豆腐提前炸制好，准备高压锅一个，将白菜洗净铺于锅底和周围，这样是为了防止酥的时候糊锅，下面开始铺食材，铺一层五花肉放上葱姜八角 ， 肉上面铺一层豆腐，一层海带 ， 一层藕，一层猪蹄后面同上 ， 一层鲅鱼后面同上，都铺完，按高压锅大小调配酱油醋，一般32的高压锅，正常200克酱油 ， 100克醋的比例，2勺半糖，混合倒入铺好的高压锅，不需要开水，因为白菜的水分已经够用，然后在最上面再用白菜叶把食物完全包裹住 。大火烧开，这时食材变软 ， 可以再往里面加一些白菜，盖上锅盖 ， 酥制一小时放凉 。
2.清蒸大虾
这个简单，将虾洗净，用牙签挑出虾线，摆盘上锅蒸10分钟即可，可以调酱汁蘸着吃 。
3.酱汁松花蛋
将每个松花蛋用细线切割成四块，摆好造型，酱去皮切碎 ， 碗中放入酱油，醋，几滴白酒 ， 姜沫，浇到摆好的松花蛋上 ， 就完成了 。
4.豆腐箱
食材：准备老豆腐一块，打碎的肉馅加入葱、姜、生抽、盐、碎木耳调成馅料 。
做法：将豆腐切成长方形大方块，从侧面1/4处用刀切入，不要切到底，留大概1/5切面，然后大火炸制金黄定型捞出，用一个铁丝弯成长方形形状，要比炸好的豆腐平面小几圈，轻轻摆开之前没有切到底的1/4处，用它来掏空炸好豆腐的内部，把肉馅填满 ， 盖上 。放入盘中，上锅，蒸15分钟左右，锅中倒入生抽，盐，水淀粉，烧开勾芡，淋到蒸好的豆腐上，撒上葱花即可食用 。
以上这几个菜，在我们这里基本家家年夜饭都会有的 。
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