腊八蒜的由来和传说是什么
【腊八节的由来，腊八蒜的由来和传说是什么】腊八蒜的由来和传说：腊八蒜 ， 其中的“蒜”与“算”字发音相同 。腊八节当天，各家商号都要拢账 ， 把这一年的收支计算出来，从中可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算得清清楚楚 。腊八这天债主要到欠他钱的人家送腊八蒜，意思就是你应该还钱了 。
北京城还有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱 。”后来有欠人家钱的，就用“蒜”代替“算”字，用来表示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的，正所谓 ， 欠债还钱，天经地义 。
腊八蒜通常指的是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿 ， 口感酸辣适中，香气浓而微甜 ， 不论怎么搭配食用，都为菜色增添了一抹碧绿 。由于腊八蒜经常在腊月初八进行腌制，所以称之为腊八蒜 。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方的传统小吃，尤其是华北地区，是腊八节的节日习俗 。
腊八蒜变绿的原因：大蒜变绿必须经过低温，但是为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜就会苏醒，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应 ， 参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素 。而腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色 。
腊八节的由来
相传佛祖释迦牟尼修行多年仍一无所获 ， 一天他跳到河中清醒头脑，沐浴过后却再也无力爬回岸上 。这时一位叫做苏耶妲的女性从旁边经过，将他拉上了岸 。苏耶妲还给了他一碗用米、栗等熬成的粥，佛祖吃后精力充沛，来到菩提树下幡然觉悟，这一天恰巧是农历十二月初八 。从此，佛门弟子将十二月初八这一天称为“佛成道节” ， 在这一天 ， 寺庙会向世人布施稀粥 。受此影响，民间也逐渐形成了腊八节吃腊八粥的习俗 。腊八节，即每年农历十二月初八，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等 。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日 。
糖蒜和腊八蒜的口感区别
糖蒜来历：相传，西汉开国公臣张良晚年体弱多?。映歉赶卣偶彝澹ㄏ衷诘奈醒粝馗吖颍辉俟收? ，每日祭拜神灵，研究食道 ， 探索长寿秘诀 。为什么弃官隐居？实际上是张良当时已帮助刘邦达到目的，再加上病魔缠身，又目睹彭越、韩信等有功之臣的悲惨结局，联想范 、文种兴越后的或逃或死，深悟“狡兔死 ， 走狗烹；飞鸟尽，良弓藏；敌国破，谋臣忘”的哲理，惧怕既得利益的复失，更害怕韩信等人的命运落到自己身上 ， 张良乃自请告退，弃人间万事，专心修道养精 ， 崇信黄老之学，静居行气，欲轻身成仙 。当时当地普遍种植大蒜，当地人平时也非常爱吃大蒜，每餐必有蒜，认为能够长寿，防治百病 ， 还有人认为把大蒜用绳子穿成串，挂在门前可以辟邪 。
据传 ， 张良因常年吃大蒜，多年缠身的疾病也去除了，甚是欢喜 。为了改进大蒜的吃法，张良带领家人研制糖醋蒜，经过几年的反复实验 ， 终于研制出了口感上佳的糖醋蒜，并把自己的研制方法交给大家，张氏一族都学会了这个技术，味道令人赞不绝口 。当时广泛流传，极富盛名！后来传到了吕后耳里，便命人召见张良，进贡糖醋蒜，吕后尝后甚是喜欢，便问是如何研制的，张良说是用大酒坛闷制而成 ， 口感极佳！于是吕后命张良年年进贡，还把糖醋蒜定为“贡品” 。
腊八蒜来历：翡翠碧玉的腊八蒜是北方的习俗饮食，尤其在华北地区，在阴历腊月初八的这天来用醋泡制蒜 。不讲究器皿 ， 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方 。慢慢地等泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 ， 就可食用了 。
这腊八蒜的来历跟蒜有关 。据说腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年关了 ， 各家商号要在这天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债 ， 都要在这天算清楚 。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱” 。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人 。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了 。
北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱 。”用蒜代替“算”字 ， 以示忌讳，回避这个算账的“算” 。
蒜蓉来历：平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品 。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养 。
为什么要做腊八蒜做腊八蒜的含义
因为我国民间节日很一有趣 ， 根据不同的节日 ， 吃不同的食品似乎成了一种习俗，腊八时节淹制的大蒜，脆香可口，耐存不变质，加上春节前后，大鱼大肉 ， 比较腻 ， 为了大开胃口，所以我国人民创制了腊八蒜 。与之相似的合锦莱 ， 泡莱，酱莱 ， 也各有特色，即增加了营养，又提高了食欲 。以上就是关于腊八节的由来，腊八蒜的由来和传说是什么的全部内容，以及腊八蒜的由来和传说是什么的相关内容,希望能够帮到您 。
