肠粉加红薯粉还是木薯粉好？我的解答是两种都可以，各有各的好处，加入适量的红薯粉可以让肠粉更透明 ， 更有弹性，加入木薯粉，可以防止肠粉开裂断开 ， 肠粉每个地方的做法都有所不同，还有的地方做肠粉，什么粉都不加，这个可以根据自己的需求和口味来选择加那种粉 。
肠粉是广东著名的特色小吃，在广东到处都可以看到卖肠粉的 ， 现在是每个地方都有卖 ， 肠粉的做法，每个地方也都不一样，馅料 ， 酱汁都有所不同，肠粉吃起来滑嫩有弹性，口感很好，肠粉的馅料主要有猪肉，牛肉，虾仁等，深受大家的喜爱 ， 那肠粉是加红薯粉好还是加木薯粉好呢？下面就来详细聊聊 。
一、先来了解一下红薯粉
红薯粉就是用地瓜磨成的粉，又叫地瓜粉，红薯粉融于水或者加热后 ， 会呈粘稠状 ， 有很强的黏性，红薯粉一般由粗粒和细粒两种，粗粒的红薯粉更好，红薯粉的营养价值也很高 ， 主要是用来做粉条，凉粉等 。
二、再来了解木薯淀粉
木薯淀粉是一种以木薯为材料制成的淀粉，木薯粉煮熟后会变成透明形态，口感带有弹性，一般用于做糕点和甜品，木薯淀粉有清热解毒，润肠和胃，养阴补虚等作用，木薯粉无味道，多用于食品添加和化妆品制作 。
三、做肠粉用红薯粉和用木薯粉的好处
做肠粉用红薯粉的好处，加入适量的红薯粉可以让肠粉更透明，更有弹性；做肠粉加木薯粉的的好处，加入木薯粉，可以防止粉皮开裂断开，不管是用红薯粉还是木薯粉，都要掌握好用量 。
制作步骤
【肠粉加红薯粉还是木薯粉好】
1、食材：粘米粉200克、木薯粉30克、水420克、鸡蛋4个、瘦肉、青菜、葱
调料：盐、香油、生抽、白糖、耗油、油
2、把瘦肉洗干净，切碎放碗里，加入生抽调味 ， 搅拌均匀，把葱洗干净，切葱花，把青菜洗干净，切小段，盛起来备用 。
3、准备一个大碗，倒入粘米粉和木薯粉，加入水，搅拌至没有颗粒，再加入一点盐和油，搅拌均匀，粉浆就做好了 。
4、做料汁，把鸡蛋打碗里，搅拌成鸡蛋液备用，另外一个碗，加入盐、生抽、白糖，香油，耗油，搅拌一下，料汁就做好了，可以根据自己的口味来调料汁 。
5、准备一个蒸盆，刷上一层油，把粉浆搅拌一下，往蒸盆里倒入适量的粉浆，左右摇动一下，让粉浆均匀的铺在蒸盘上 。
6、粉浆铺好后，放上肉末、鸡蛋液、青菜，铺的均匀一些，蒸锅里加入水，大火烧开 。
7、水开后，把蒸盘放进去，盖上盖子 ， 蒸煮3到5分钟就可以了，出锅前一分钟，撒上葱花，时间到用夹子把蒸盘取出来 。
8、用铲子把肠粉推卷，切好，放到盘子里 ， 浇上调好的料汁就可以吃了 。
总结：通过以上的分析，我们知道了，肠粉加红薯粉还是木薯粉好，我个人认为两种都可以 ， 各有各的好处，加入适量的红薯粉可以让肠粉更透明 ， 更有弹性，加入木薯粉，可以防止肠粉开裂断开，这个可以根据自己的需求和口味来选择加那种粉 。不管加哪种粉，都要掌握好用量 ， 这样做出来的肠粉才会滑嫩有弹性，口感好 。
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