黑巧克力和白巧克力的区别是什么
黑巧克力和白巧克力在颜色上、成分上、口感上、营养上有所不同 。颜色上:黑巧克力是黑色的,白巧克力是白色的 。
成分上:黑巧克力由糖、香精、可可液块和可可脂制作而成,白巧克力是由牛奶、香精、可可脂制作而成 。

口感上:黑巧克力通常不含糖或含少量的糖,极大程度上保留了可可的味道 , 所以它的口感有点苦 。白巧克力不含有可可粉 , 里面乳制品和糖分的含量相对比较大 , 所以口感上更甜 。
营养上:黑巧克力由于含可可粉含量高,所以脂肪含量低,营养丰富 。白巧克力因为其主要成分是可可脂,脂肪含量高 , 甜度大,营养价值不高 。

黑巧克力一般指的是可可固形物含量介于70%-99%之间,或乳含量少于12%的巧克力,硬度比较大 , 微苦 。
白巧克力是由可可脂、糖、纽带和香料制成的,是不含可可粉的巧克力 。白巧克力的成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉 , 乳制品和糖分的含量相对比较大,甜度高 。
白巧克力和黑巧克力的区别哪个好
区别:颜色不同、制作不同 。一、颜色上不同:
白巧克力是白色的,黑巧克力是黑色的 。
二、制作成分上不同:
白巧克力是不含可可粉的巧克力,主要是由可可脂、糖、牛奶、香料制成的 。
黑巧克力里的可可粉含量很高,主要是由可可液块、可可脂、糖、香精制成的 。

巧克力
巧克力(chocolate也译朱古力),原产中南美洲,其鼻祖是“xocolatl”,意为“苦水” 。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带 。作饮料时 , 常称为“热巧克力”或可可亚 。巧克力(chocolate)最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆 。
1300多年前 , 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate 。早期的chocolate是一种油腻的饮料 , 因为炒过的可可豆中含50%以上油脂,人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度 。
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食 。它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气 。巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等 。在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角 。
以上内容参考:
黑巧克力和白巧克力的功效与作用
我们生活中经常吃到的黑巧克力和白巧克力除了颜色以外还有什么区别呢?首先我们来说一下二者最大的不同 。
白巧克力确切的说不是巧克力!因为它缺少了巧克力关键的原料之一:可可粉 。
到底什么才算是巧克力呢?这要从巧克力的制作过程谈起 。
一块巧克力的制作要先将可可豆经过研磨、提炼等步骤加工制出苦料(可可液块) , 再通过技术手段将可可液块分离成可可粉+可可脂 。
然后 , 把独立出来的可可粉与可可脂融合 , 再加入一些香料就制成了黑巧克力(只是大致操作,具体细节不赘述) 。
而如果不要可可粉,单独把可可脂拿出来,加入香料 , 也就制成了白巧克力 。
也就是说,巧克力和白巧克力除了颜色上不同之外,在配方上也是存在本质区别的,正是因为白巧克力比普通的黑巧克力少了可可粉这个关键食材,因此白巧克力确切的说不是巧克力 。
白巧克力的主要原料是:可可脂+奶+糖+其它香料 , 所以白巧克力吃起来很容易让人感觉发腻,也更容易让人发胖,并不适合想要保持好身材的人 。
而黑巧克力却不同了,黑巧克力不单单是一种零食,还是非常好的养生食品 。
纯正的黑巧克力硬度比较大,吃起来应该是没有甜味的(有甜味是加了糖),常吃纯正的黑巧克力不但不会发胖,还能抗衰老、润泽皮肤、降低血压 。
除此之外,不含糖的纯巧克力也非常适合孕妇吃,对将来宝宝大脑的发育能起到帮助 。
当然了,不含糖的巧克力绝大部分人是吃不惯的,因为它实在是太苦了,不过不含糖的巧克力就和香烟一样,第一次吸烟会被呛得咳嗽,怀疑这么恶心的东西为什么会有人喜欢 , 习惯了就上瘾了,戒不掉了 。
白巧克力黑巧克力有什么区别
一、营养价值不同黑色巧克力的营养价值相对要更高一些 , 黑巧克力里面的含乳量相对来说低一些,甜度没有白巧克力甜 。
白巧克力里面乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高 。
二、制作原料不同
白色巧克力是由可可脂,糖 , 牛奶和香料(香草香料)制成的,不含有可可粉 。
黑巧克力 , 是由可可液块,可可脂,糖和香精制成的,里面的乳质含量相对非常的少 。
三、颜色不同
黑巧克力的颜色是黑色的 。
白巧克力的颜色是白色的 。
四、营养价值不同
【黑巧克力和白巧克力的区别是什么】
白巧克力是一种不含可可粉的巧克力,成分和牛奶巧克力基本相同,主要有可可脂、糖、牛奶以及香料制成.因为白巧克力的脂肪、糖分很高,所以有增肥的功效,而且也能够快速补充人体能量 。
黑巧克力的营养价值主要有:
1、黑巧克力中含有咖啡因,它有抑制食欲的作用,并能促进人体新陈代谢,适量的吃一些可制造饱腹感,有效控制食欲.而且因为黑巧克力的糖量和脂肪量都比较低,所以吃黑巧克力有减肥的功效 。
2、黑巧克力中含有较高含量的天然抗氧化剂多酚,其具有与阿司匹林相似的抗炎作用,在一定浓度下可以降低血小板的活化,转移自由基在血管壁上的沉积,对心血管发挥保护作用,在一定程度上降低心血管疾病的发生率 。
3、黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用,可以保护免疫系统免受自由基的伤害,多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能 。

扩展资料:
黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱 。因为不含有或少量含有牛奶成分,通常糖类也较低 。可可的香味没有被其他味道所掩盖 , 在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久 。甚至有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力 。
通常 , 高档巧克力都是黑巧克力,具有纯可可的味道 。因为可可本身并不具甜味,甚至有些苦 , 因此黑色巧克力较不受大众欢迎 。食用黑巧克力(Dark chocolate)可以提高机体的抗氧化剂水平,从而有利于预防心血管疾?。?糖尿?。脱牵–ardiovascular disease)的发生 。
白巧克力因为不含有可可粉,只有可可脂及牛奶 , 因此为白色 。此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同 。也有些人并不将其归类为巧克力(或许应该叫它牛奶魔力),由于可可含量较少,糖类含量较高,因此白巧克力的口感会很甜 。
参考资料:
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