腊肠需要放冰箱吗
腊肠需要放冰箱 。如果是自然晾晒的腊肠，长时间的腌制已经使它适应了自然环境，它的里面充满了自然菌群，所以可以在自然条件下保存较长时间，不需要放进冰箱；但是在温度较高的情况下，还是需要放进冰箱保存的，一般可以保存三个月左右 。如果是煮过的腊肠，一定要放进冰箱储存 。无论是哪一种情况 ， 放进冰箱前都需要密封腊肠 。密封腊肠的原因如下：
1、因为腊肠是腊制品 ， 敞开放容易和其他食物发生串味的现象；
2、密封可以有效的延长腊肠的保存时间；
3、密封可以防止腊肠的水分流失，这样等到再次食用的时候，依然可以保持原先的口感 。
腊肠，是用肉为原料，干制成的中国特色肉制品，也是中国肉类制品中品种最多的一大类产品 ， 中国的腊肠历史悠久，早在南北朝时期就已经出现了 ， 它的颜色呈红色或者枣红色，肥瘦分明，有白色夹花，质感较好，香气扑面而来 ， 吃起来咸中带甜，细细品尝时芳香浓郁，它的主要产地为广西、广东、四川、湖南、上海等，其中最具代表的是广东省 。
腊肠需要放冰箱冷藏还是冷冻
腊肠要放置在温度比较低的地方，不一定非要放在冰箱里 ， 如果室外的空气温度足够低，也可以直接放置在室外 。当然，冰箱的温度恒温，会比室外更为是放置腊肠的好地方 。腊肠不能放置在温度较高，或是太阳光直晒的地方，因为容易发霉和发生质变 。
腊肠保存方法
存放在阴凉干燥的地方，中部地区气候宜人，是制作中国腊肠最合适的地方 。但是只要您掌握了该方法，就可以在任何地方进行 。在湿度更合适的地方例如重庆湖北地区 ， 腊肠可以在完成后悬挂在阴凉干燥的地方，但切勿将它们暴露在阳光下，并且腊肠必须彻底通风，还要先晒干 。
存放在冰箱中，实际上，存储腊肠的最简单，最方便的方法是将它们存储在冰箱中 。他们通常可以将鲜味保存3个月左右 ， 并且无需担心气候变化会影响腊肠的质量 。如果天气逐渐变热 ， 请检查腊肠是否足够干，如果腊肠表面油腻且发粘，则表示天气太热，必须将腊肠存放在冰箱中 。
存放在缸中，如何在没有冰箱的情况下存放腊肠？根据腊肠的数量选择合适的尺寸和密封良好的缸，然后清洗和干燥 。将腊肠风干后，将其放入底部有竹框的缸中 。对于每层腊肠，在上面撒一些白酒，冲压后，用牛皮纸密封间隙，以免泄露然后将缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋 。
做好的腊肠要放在冰箱保存吗
可以放冰箱真空法
无论何种方法保存 ， 腊肠一定不要煮熟 ， 也不要直接放入冰箱，最佳的是先将腊肠从扎线处剪开，然后用干净的纸巾擦洗干净，再放在通风的地方风干一下表面的水分 ， 然后放入真空袋中，用真空机抽出袋子里的空气 ， 再放入冰箱冷藏保存，可以放置三到五个月左右 ， 若冷冻保存则可以放一年不坏
这个方法的优点是放在冰箱中不容易走味，并可以保持腊肠的干中带软的口感，缺点就是不是谁家都会常备真空机的，对此我们可以用以下这个方法，效果也不错
同样的将腊肠从扎线处剪断，而后用纸巾擦拭干净，注意此方法一定不要让腊肠表面沾染任何生水，而后准备一点高度白酒，最好是50度以上的，在腊肠的表面擦拭一番 。然后将腊肠每两三段一份，用保鲜膜覆盖，包裹紧实，尽量减少空气存在，然后再用塑料袋扎紧放入冰箱冷冻即可，这个方法就不要冷藏保存了，一定要冷冻 ， 同样的可以放1年不走味 。
腊肠腊肉怎么做好吃又简单
分以下几种情况：1、如果是自然晾晒的腊肉 ， 长时间腌制 ， 己经适应自然环境下的保存的条件，内部充满了自然菌群，能够在自然条件下较长时间的保存，所以无需放进冰箱保存 ， 不过如果室内有暖气或者夏季，温度较高的情况下，还是放进冰箱保存为好 。
2、如果是煮过的腊肉，一定要放进冰箱储存 。
扩展资料：
腊肉香肠的晾晒和保存方法：
1、在干湿度都很合适的地方 ， 可以直接挂在阴凉干燥处就可以，但是一定不要见阳光 。
2、在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干 。
3、腊肉腊肠比较干了 ， 这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来 ， 要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了 。
4、腊肉腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭 。
5、在很干燥的时候，要将腊肉腊肠真空包装好后 ， 放入冰箱冷冻室冷冻 。
6、腊肉在冷冻之前切成小块 ， 这样吃的时候便于分开 。
7、腊肉的盐放得多 ， 保存的时间也就越长，保存腊肉之前，腊肉的干湿度要适宜，太湿保存 。
【腊肠需要放冰箱】
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