皮冻是用什么原料做的
皮冻是一种家常菜 ， 以猪皮为主要原料，一般制作皮冻的猪皮是一种蛋白质含量比较高的肉质品为主要原料，用小火慢慢熬制而成一种汤，然后将它们放置一段时间后，就会逐渐形成皮冻 。猪皮中的蛋白质含量是猪肉的两点五倍 ， 碳水化合物含量比猪肉中的碳水化合物含量高出四倍，但脂肪含量是猪肉的一半 。在烹饪过程中，猪皮中较多的胶原蛋白质可转化成明胶，明胶具有网状空间结构 。
皮冻是一道家常菜，以猪皮为原料，猪皮是蛋白质含量极高的肉制品原料 。该菜品不但韧性好，色、口、香、味俱全，口感滑、弹、香 ， 入口即化，搭配酱汁醇香，回味无穷 。皮冻的做法也是比较多的，而且种类也比较多，如猪蹄皮冻、花生皮冻、凉拌皮冻等 。
皮冻还可以被制作成各种各样的美食，我们在日产生活中，比如在制作凉菜的时候，就可以往里面添加一点，这样就可以使得凉菜变得更加美味可口，同时还能够增加凉菜的香味，因此皮冻在我们日常生活中，很受人们的喜爱以及欢迎 。除此之外，有的皮冻还可以被当做小零食来使用，由于其吃起来软嫩且可口 ， 因此被受小孩子的喜欢 。
皮冻制作方法视频教程
皮冻的制作方法：1.首先 ， 将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好 。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净 ， 然后用清水洗净 。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻 ， 就不用放什么调料 ， 为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些） ， 然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱 ， 待完全形成皮冻就可改刀上盘 。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的 。
做猪皮冻的制作方法和配料
猪皮煮至粘稠时搅拌一下，就可以使猪皮冻中的猪皮均匀 。具体做法如下：主料：猪皮1000克
调料：食盐半勺 ， 醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块 ， 生抽适量，香油少许，草果2个
步骤：
1.猪皮提前用清水浸泡 。刮去表面的猪毛和杂质 。
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2.将猪皮放入锅内 ， 烧开水，煮十分钟左右 。
3.捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净 。
4.换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开 。
5.捞出洗净，再次刮油、洗净 。
6.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净 。
7.将猪皮切成宽5毫米宽的段 。
8.用温水洗净 。
9.将猪皮放锅内，添加足量的清水 。
10.准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒 。
11.锅子烧开，撇去浮沫 。
12.放入调料盒 。
13.放入葱姜 。
14.加入盐 。
15.熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好） 。
16.待猪皮冻凉凉，将其放入容器内 ， 待其冷却凝固即可 。
17.还可以加入少许生抽，做成带点棕色的 。
18.蒜用刀背拍散，切末 。
19.倒入生抽 。
20.倒入醋 。
21.倒入香油，搅拌均匀即可 。
皮冻的做法及配方,鲫鱼豆腐汤的做法
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出 ， 不要煮太久 。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫 。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸 。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入 。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞 。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了 。
家常熬皮冻都放什么作料好吃
家常熬皮冻的做法所放的佐料和做法如下：猪皮冻
食材：猪皮、食盐、清水、姜片、葱段、八角
制作：
1、把猪皮上的猪毛整理干净，然后用清水多冲洗几遍 。
2、凉水下锅，放入料酒、葱段和姜片去腥，烧开后再焯水一分钟，把猪皮放在温水盆里清洗干净 。
3、整理好猪皮之后，把里面的一层油脂刮干净 ， 这里一定要反复的多刮多洗，一直到猪皮能透出手指的状态为最好 。
4、把猪皮切成细丝，这样容易熬出胶原蛋白，切好之后用盐反复揉搓，再多用几遍清水冲洗干净 。
5、锅内放猪皮，再倒入清水以及姜片、八角和葱段 ， 大火烧开煮15分钟后转小火再煮30分钟关火 。
6、捞出调味料，倒在容器里自然放凉 ， 之后放冰箱保鲜存贮2小时定型即可 。
7、切开之后你会发现，皮冻是透明白亮的 ， 越看越漂亮，就像一件艺术品 。至于吃法可以搭配凉拌汁或者像切碎放在肉馅里 ， 做成灌汤包 。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好 ， 色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2 。
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