烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些
烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别主要体现在制作工艺、保存时间、口感、外观以及内部颜色等方面 。1、制作工艺不同：烤鸭蛋是将鸭蛋经过高温烘烤而成，而咸鸭蛋则是采用腌制的方法制作而成 。因为咸鸭蛋里面含有的盐分比较多，并且保存的时间也比较长，所以这一点上烤鸭蛋还是有不足的地方 。
2、保存时间不同：咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋腌制而成，可以保存的时间比较长，而烤鸭蛋如果存放的时间过长，容易生成有毒的物质，还可能会发生霉变，其中的营养成分也相应地流失 。
3、口感不同：烤鸭蛋食用起来有一股焦香味，而咸鸭蛋比较偏咸一点，搭配饭和粥一起食用比较好 。
4、外观以及内部颜色不同：外观呈深棕色 ， 烤鸭蛋剥开以后，蛋白非常干净，为白色，蛋白掰开以后，蛋黄上具有慢慢的黄油，而咸鸭蛋外观为青色，蛋心为红色，剥开蛋壳后，蛋黄的颜色越往内部越深 。
烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，而且还具有独特的弹性口感 ， 咀嚼中就像食肉一样 。用途多样，既可以配菜、凉拌、热菜、炸糊，还可以煎、炒、烙、涮等 。
咸鸭蛋又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋等，古时候称为咸杬子，是中国特色菜肴 。在中国发展历史非常悠久，在全国各地都有生产 ， 而比较出名的就是江苏高邮的咸鸭蛋 。
烤鸭蛋和咸鸭蛋保质期
常温下3个月-5个月，冷冻情况下可一年 。咸鸭蛋在不同的储存条件下保质期各不相同 。咸鸭蛋经过烤制，Q弹有劲道 。蛋黄后感呈现松沙，细腻爽滑，口感咸香适中 。可以直接用来下饭、粥，也可以做美味的菜式 。如果是自己家里腌制的咸鸭蛋在常温下可以保存9个月左右(夏天如果在室温下保存保质期会短一些，一般三个月左右)，如果是在冰箱冷藏可以保存12个月 。
【烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别有哪些】
如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右 ， 具体保质期可以详见产品说明书 。
如果是煮熟了的咸鸭蛋在煮后末受到污染的情况下，(即煮好趁热就装入保鲜袋并密封)在摄氏10度以下可以放20天左右 ， 在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮 。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右 。如果已经切开了最多放四五天，就得尽快吃掉，时间长了会变质 。
熏咸鸭蛋的制作方法
1、饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸭蛋的多少来定 。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%，通常比例为水：盐=5:1） 。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处 ， 25天左右即可开坛取蛋煮食 。
2、黄沙腌蛋法：
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中 ， 加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或坛子内，密封后放在阴凉通风的地方开始腌制，3周后即可取出洗去泥沙 。
咸蛋黄烤箱烤多久
烤箱烤咸鸭蛋黄用180度的上下火烤大约6分钟即可 。蛋黄取出时 ， 湿漉漉的，去掉上面的那层膜，先用手抹一遍，再用厨房纸再抹一遍，这步很重要 。那层东西包进去，蛋黄酥不好看也很腥 。抹掉膜后，晾一下，然后入烤盘，喷上好炙窖米酒 ， 入烤箱180度6分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气 ， 口感更沙 。
什么是烤海鸭蛋
烤海鸭蛋和普通鸭蛋的区别1、大小不同：烤海鸭蛋使用的鸭蛋是海鸭蛋，个头相对来说比较大；咸鸭蛋使用的鸭蛋一般是普通的蛋鸭蛋或麻鸭蛋，个头相对来说比较小 。
2、制作方法不同：烤海鸭蛋是使用红泥或者是黑色的海泥腌制，再经过高温烤制而成的；普通的咸鸭蛋一般只有腌制的步骤，不会进行烤制 。
3、食用方法不同：烤海鸭蛋洗干净后可以直接进行食用；咸鸭蛋一般需要放入水中煮熟或者隔水蒸熟才可以食用 。
4、口感不同：烤海鸭蛋经过了高温烤制，味道带有浓浓的焦香味，食用的口感也比较硬，非常有劲道，蛋黄的起沙也比较多；咸鸭蛋味道很咸，食用的口感也比较软一些，蛋黄的起沙比较少 。
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