哪种洋葱好吃，白洋葱和黄洋葱的区别有哪些_知道经验

白洋葱和黄洋葱的区别有哪些

白洋葱和黄洋葱的区别主要体现在外观、吃法和营养价值等方面。
1、外观不同：白洋葱表面一般为绿色，去皮以后果肉呈现白色，而黄洋葱表面具有一层黄铜色的表皮，里面的茎大多数是浅黄色。
【哪种洋葱好吃，白洋葱和黄洋葱的区别有哪些】

2、吃法不同：白洋葱的味道比较辣，适合做凉拌菜和炒菜，可以搭配一些肉片，也可以与猪肝搭配一起炒着吃，而黄洋葱虽然鲜辣，但具有一股甜味，可以生食，也可以和鸡蛋搭配一起炒着吃。
3、营养价值不同：白洋葱相对于黄洋葱来说营养价值要低一些，白洋葱中含有一定数量的维生素C，而黄洋葱不仅含有维生素C，还含有活性成分以及一些氨基酸。

一般按照葱头外皮的颜色，可以分为紫洋葱和白洋葱。而白洋葱指的就是外皮为白色的洋葱，其肉质为白色，圆球形或者扁圆球形，含水量大，肉质较粗，口感较脆，辛味比较明显。
黄洋葱又叫做玉葱、圆葱、葱头等，其鳞片肉质，微黄且柔软，组织细密，辣味较为浓郁，直径为六到八厘米。在国外洋葱被誉为菜中黄喉，且营养价值不低，烹饪方式较为简单，味道鲜美，不仅可以生吃，也可以炒熟后食用。

哪种洋葱好吃

白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低，紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差，黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。白洋葱的味道比黄葱更尖锐，更刺激，它们也具有更薄，更多的纸质皮肤。它们可以像黄葱一样煮熟，但最好切碎并添加到原料莎莎和酸辣酱。
黄洋葱葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓，扁圆形，直径6到8厘米。洋葱在国外它被誉为;菜中皇后，营养价值不低，洋葱不能与蜂蜜同食，同食会伤害眼睛。
就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些，主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。

洋葱为什么掉颜色

英国作家罗伯特曾经说过，“一旦洋葱在厨房里消失，人们的饮食将不再是一种乐趣”！
洋葱，很多地方叫它圆葱，皮牙子，是生活中最常见的蔬菜之一。因其有辛辣的气味和丰富的营养，深受老百姓的喜爱。
洋葱是不受季节影响的，一年四季均能吃到！在海外洋葱又一直被称为“菜中皇后” 。含有大量的维生素，胡萝卜素，以及人体所需的多种微量元素。

想必大家已经发现，市面上的洋葱又有“紫皮”和“白皮”之分。那么，同样是洋葱，这两种又有什么区别呢？为此我特意请教了一位老菜农，他说，两种区别很大，知道后别再乱买了……

从营养角度上比较而言，紫皮洋葱含有的蛋白质和膳食纤维以及其它微量元素，会比白皮的洋葱更丰富一些。而白皮洋葱含有的维生素和葫芦卜素要比紫洋葱高一些。两者各种千秋，差别不是很大。

那么紫皮的洋葱为什么会带颜色呢？这是因为它含有一种叫做“植物花青素”的特殊营养物质。
两种洋葱的口感也是大不相同的！
紫皮洋葱，水分比白皮洋葱要少，口感比较脆嫩，辛辣味比较明显，适合做一些口味比较重的配菜。
白皮洋葱，吃起来比较软，汁水较多，口感偏甜，辛辣味比较小。适合吃不了太辣的朋友食用。

两种洋葱存放时间的不同！
因为白皮洋葱含有的水分比较多，所以它的存放时间会比较长。相反，紫皮洋葱水分较少，存放的时间会比较短。
那么，这两种洋葱我们应该怎样选择呢？
推荐您紫皮洋葱，因为它的味道更浓郁，无论是用其入菜还是生吃，都是非常不错的。

大家都知道，切洋葱的时候会辣眼睛；我教您几招，无论怎么切都不会辣眼睛。
1：切之前先把洋葱放进冷冻室20分钟，这样低温会压制辣味的挥发，再切的时候就不会辣眼睛了。
2：将洋葱用水泡着，切的时候把洋葱丢进水里，再在刀上面洒一些水，这样再切的时候，就不会辣眼睛了。

我教您几种洋葱最好吃的做法，无论下酒还是下饭，都是很搭的！
所需食材：紫皮洋葱，香菜，鸡蛋，五花肉，粉条，生抽，蚝油，老抽。
做法，1：洋葱去皮切成细条，洗净切段，五花肉切丝，粉条提前泡软。
2：炒锅烧热加入食用油，先把鸡蛋下锅，炒至凝固，盛出待用。
3：另起锅加入少许的食用油，烧热后先下入五花肉丝炒香，然后烹入生抽，加蚝油炒出酱香味。
4：随后倒入洋葱翻炒均匀，加盐，白糖调味，倒入粉条，沿锅边淋入少许的清水，略烧。
5：撒上香菜段，淋点香油，倒入鸡蛋，翻匀即可出锅。