椰子鸡用文昌鸡还是三黄鸡
椰子鸡可以用三黄鸡，也可以用文昌鸡，具体的看个人喜好 。虽然椰子鸡中的鸡最好是用文昌鸡，但没有文昌鸡，也是能用三黄鸡来代替的 ， 其做法基本上是一致的，只不过口感可能没有文昌鸡那么地正宗 。三黄鸡是由优良地方品种经过杂交 ， 培育出来的一种优质肉鸡品系，从外观看，其具有黄色的皮肤、黄色羽毛以及黄色的腿胫等特征 。它的肉质较为细嫩，皮脆骨软，味道鲜美，营养丰富，分布于江西省宁都县等周边的一些县市 。该鸡在国内外享有比较高的声誉，具有体型小、产蛋量高、适应性强、肉质鲜嫩等特点 。其是我国较为著名的土鸡之一 ， 并且还得到了全世界的认可 。
椰子鸡是用鸡、椰子制作而成的一道家乡菜，属于海南菜 。此菜口感咸鲜、汤清爽口、椰味芬芳 。椰汁和椰肉营养丰富，含有较多的蛋白质、制糖、果糖、脂肪、维生素B1、钙等成分 。
我们在做椰子鸡的时候，所使用的椰子最好是比较老的，越老越好，椰肉中含有椰奶和油，营养价值比较高 。椰子是椰树的果实，其汁水清如水，甜似蜜，清凉解渴；椰子汁的独特风味，不仅有荸荠的味道，还有椰香味 。
椰子鸡沙姜调料配方
鸡分为很多种：柴鸡、三黄鸡等；鸡肉的吃法有很多种，炖、炒、烤、煎等 。探索鸡肉另外的味道就要用不常用的配料食材与烹饪方法来做 ， 今天，我们做的是椰子鸡 。用新鲜的椰子水和椰肉炖煮文昌鸡，不仅椰子香甜的味道使鸡肉更清新，文昌鸡的肉质比三黄鸡更白细嫩弹，配上沙姜绝对是鸡肉菜肴的新高度 。如果没有文昌鸡用三黄鸡代替也是可以的哦 。椰子鸡不仅是一道菜 ， 也可以当做火锅的涮锅锅底，如此清甜的鸡汤作为汤底去涮其他肉菜，让火锅也清爽起来 。逐渐炎热起来的春天和夏天不错的选择 。用料
椰子鸡
椰子水 500g
椰肉 半个椰子的量
文昌鸡或三黄鸡 一只
蘸料
青金桔 5-8个
沙姜 几块
大蒜 半头
小米椒 几根
海鲜酱油 适量
做法步骤
1、上一排是椰子鸡的原材料
2、蘸料原料
3、将文昌鸡或三黄鸡剁块，焯水，洗去血沫 。
4、椰子水配1：1的清水，加上半个椰子的椰肉，放在锅中煮沸 。
5、椰子水烧开后，加入鸡块
6、如果使用文昌鸡 ， 大火煮沸后，打开锅盖继续大火煮沸6-10分钟关火 。如果用三黄鸡 ， 则需要比文昌鸡多煮10-15分钟 。此时 ， 椰子鸡可以作为一道菜或火锅锅底已经可以上桌或开始涮了 。
7、等待煮沸的过程中，可以将沙姜和蒜切末，小米椒切片 ， 青金桔剖半 。
8、依照自己的口味在调料中加上海鲜酱油或生抽，挤上酸酸的青金桔，开始享用美味吧 。
哪种鸡适合做椰子鸡火锅
椰子鸡对鸡肉的要求比较高 ， 最好用海南的文昌鸡 。其次对时间要求较高 ， 其他鸡汤越炖越嫩 ， 椰子鸡相反，越炖越老 。
第三，鸡一定要处理的干净，尤其皮下的脂肪，最好都去掉 。
反而对椰汁要求不高，新鲜就可以啦 。
椰子鸡用什么鸡比较好吃
椰子鸡用文昌鸡会更好一些，但是要是没有文昌鸡的话，也可以用三黄鸡来代替 。不过这并不是说不能用其它品种的鸡来制作椰子鸡，只不过可能会在口感上有一定的区别，但是味道同样是非常好的，所以在实在购买不到文昌鸡的情况下，用别的鸡代替也没有问题 。
椰子鸡的做法并不复杂，将新鲜的椰子砍开，然后在锅上架上滤网，并将椰青倒进去，导完之后倒入矿泉水，将椰青和矿泉水的比例维持在4：1左右，大火煮开，往里面加入马蹄、竹笙、处理好的文昌鸡块 ， 盖上盖子煮熟煮上几个小时，等闻到一股香味椰子鸡就完成了，最后加入盐等调料即可出锅 。
三黄鸡介绍：
宁都黄鸡产于江西省宁都县，产区属红壤丘陵地带，气候温和，日照充足，无霜期长，雨量充沛，盛产稻谷、红薯、大豆等，素有“赣南粮仓”之称 。丰富的农副产品为宁都黄鸡的形成和发展提供了物质基础 。
历史上畜牧业生产以养猪、养禽为主 ， 农民养鸡是增加收入的重要渠道 。“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐 。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养 。其肉质细嫩，味道鲜美 ， 营养丰富，在国内外享有较高的声誉 。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点 。
椰子鸡怎样做好吃窍门
看似普通的炖鸡，清汤寡水，但味道却大有不同 。清而不淡，香而不腻 ， 喝一口汤，吃一口肉，让人有种置身于热带海边的感觉 。这就是大名鼎鼎的椰子炖鸡 。说到椰子鸡，去过海南的都不会陌生 。尤其是在文昌市，茂密的椰林，盛产椰子 。林下散养着当地最为有名的文昌鸡 。纯原生态，也纯绿色天然 。
当年去文昌时，去了一家口碑相当不错的饭店 ， 就在椰树下，被整片椰树林环绕 。文昌鸡就在林间散养 ， 自己觅食 ， 那种纯天然的感觉就让人舒服 。
店家现宰现做，椰子也是现摘 ， 把椰汁倒入锅里，不放其他调料，纯椰汁 。文昌鸡宰杀好后，剁块清洗干净，等椰汁开锅后 ， 倒入鸡块，只需炖煮5分钟就可以食用 。肉质鲜嫩 ， 带着鸡肉的香和椰汁的香甜 。再搭配沙姜生抽青柠等调料的蘸料，那味道让人无法忘怀 。
在北方，椰子和文昌鸡都不太容易买到 。想尝试着做一次，也只能就地取材了，文昌鸡是没有，那就用三黄鸡代替，毕竟三黄鸡也有着肉嫩容易熟的特点，做这道菜是最好的替代品 。千万别用柴鸡 ， 别说5分钟了，50分钟依旧是紧梆梆的口感 。
鲜椰子没有，那么瓶装的椰汁是很容易买到的，尤其是那些标称纯椰子汁的 ， 可以完美替代 。只是我家里正好有现成的椰子粉，索性就用这个试试 。用椰子粉要先用温水调开，别直接倒锅里就行 。
对于蘸料，我觉得这个没必要刻意去追求当地的口味 。根据自己的喜好调制就好，就算在当地，对于蘸料人家推荐本地的，当然你也可以按照自己的喜好让店家帮你调不同的味道 。
我是用了大蒜做底味，加点柠檬 ， 小米辣 ， 总体也算是本地和当地的融合吧 。
做这道菜真的很简单 ， 本身也是一道家常菜，所以材料也无需太多，生抽，盐 ， 糖都是调蘸料用的 ， 炖鸡什么也不放 。
将三黄鸡剁块 ， 然后清洗干净，也就是基本没有血水 。
将鸡块倒入锅里，加入用温水调好的椰子汁，当然你有椰子或者成品椰子汁那就更好了 。
大火急炖个七八分钟就好，文昌鸡5分钟，我用三黄鸡感觉七八分钟就完全熟透了 。
在炖鸡时制作蘸料哦，大蒜剁碎，放点小米辣和小葱碎，加盐糖，倒点生抽 。
其实我觉得这道菜有一个很重要的味道特色就是当地的青柠，去过海南的都知道，当地饮食里经常会用本地的小青柠来代替醋，因为不光有酸 ， 还有一点果香 。所以我用柠檬代替 。
调好的蘸料，用鸡汤冲开就可以，保持着原汁原味，纯自然的味道 。
其实就是这么简单 ， 对于第一次吃椰子鸡的我，也是很惊讶没啥调料，炖煮有那么短的时间，能好吃？可当我捞起一块鸡肉，蘸上小料放进嘴里那一霎，就被这鲜香富有特色的味道所吸引了，再加上嫩滑的鸡肉，真的是妙不可言的感觉 。最后再来碗椰汁鸡汤 ， 哇！舒坦！
【椰子鸡沙姜调料配方，椰子鸡用文昌鸡还是三黄鸡】
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