麻辣香锅，是很有地方特点的一道民间风味菜品 。它以麻、辣、鲜、香，主菜多样，配菜丰富的特点，自其诞生之日起 ， 很快便风靡全国，成为人们喜闻乐见的一道餐桌上的美食 。
传说重庆缙云山是麻辣香锅的发源地，它是缙云山当地的一道土家风味菜品 。整道菜所体现出来的，是传统的风格、朴实的工艺，菜品显得非常接地气，很有亲和力 。
麻、辣、香等美味混合一锅，是麻辣香锅的风格，各种主菜、配菜搭配多样，是麻辣香锅的特点 。这道菜品，就是注重一个“混搭”二字，但是各种主菜、配菜搭配的要有讲究 ， 有章法，才能保证各个菜品既保持个性的原味 ， 整个香锅又能形成共性的麻辣香味 。
主菜：
可以入麻辣香锅的主菜，种类丰富，可选面很广泛 。肉类、鱼类、禽类、海鲜、河鲜等等，都可以作为麻辣香锅的主菜 。根据主菜的不同，我们可以分别烹饪出例如麻辣鲜虾香锅、麻辣丸子香锅、麻辣火腿香锅、麻辣牛蛙香锅、麻辣鸡翅香锅、麻辣海鲜香锅等等多滋多味 ， 不同品种的香锅 。
配菜：
可以入麻辣香锅的配菜，种类就更加丰富了 。芹菜、菜花、西蓝花、土豆、薯类、玉米、粉带、豆腐干、豆腐皮、小白菜、冬瓜、青笋、金针菇、木耳、腐竹、黄花菜、菌类、油麦菜、海带等等 。配菜菜品之丰富，只要你能想得到，只要是时令蔬菜，还很少有不能作为麻辣香锅配菜来使用的 。
甚至，现在还出现了药膳类的麻辣香锅 ， 这类麻辣香锅的特点就是不火不燥 ， 温和养胃，很适合追求健康饮食的朋友们 。
希望我的解答，能够对您有所帮助 。
这是家庭版麻辣香锅的做法以及我的成品图片 。1:准备的配菜有:豆腐皮切成丝，土豆切成薄片提前用清水冲洗掉淀粉，香菇切成小块，金针菇洗干净备用，锅里放入清水烧开放入所有素菜焯水一分钟，捞出过凉水沥干备用 。
2:准备火锅丸子类（牛肉丸、鱼豆腐、蟹棒、亲亲肠、鱼饼等等各种丸子），水烧开丸子放进去煮至全部浮起来，捞出来备用 。
3 ， 准备香料类，姜蒜切片，青椒洋葱切滚刀块备用，香菜切断备用 。
4，起锅烧油 ， 油热倒入姜蒜爆想之后倒入好人家牌的麻辣香锅底料，炒出红油倒入素菜和丸子类全部翻炒均匀一分钟左右 ， 倒入青椒洋葱翻炒至断生，关火出锅撒上香菜 ， 一份香辣可口的麻辣香锅就可以吃了 。
备注:好人家麻辣香锅底料非常好卖，便宜实惠，最重要的是味道好 。配菜还可以根据自己的洗好:加入冬瓜、花菜、海带、西蓝花、五花肉、虾、鸡腿等等！
麻辣香锅在日常生活中广受人们的喜欢，尤其受到年轻人的喜爱，它的食材丰富，没有固定的食材搭配，类似于大杂烩，喜欢吃什么都可以往里面加，我想这也是年轻人喜欢它的原因之一 。里面放入各种各样的配菜，荤素搭配 ， 营养均衡，看上去天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样 。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，制作方法也非常简单易学，可以根据自身的口味偏好加入不同的配菜：
蔬菜类：油麦菜、青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 。
干货类：木耳、魔芋等 。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等 。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、香肠、鳝鱼等 。
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 。
【麻辣香锅配菜有哪些,麻辣香锅配菜有哪些鱿鱼】
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等 。
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等 。
教给大家一款简单易做的麻辣香锅，选择自己喜欢吃蔬菜、肉、海鲜等，先将食材分别下锅焯熟，捞出沥干水分备用，易炒熟的食材或熟食，可以不用焯熟，锅放底油，油热后放如葱姜蒜、花椒、辣椒、放入一块火锅底料，然后放入所有的食材，加点盐，出锅后，撒点熟芝麻，撒点香菜 ， 辣度适中，荤素搭配，好吃又下饭 。
