冷链指的是什么
冷链指的是某些食品原料、特殊的生物制品、经过加工的食品或半成品和药品在经过收购、加工和灭活之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、使用的过程中，它的各个环节始终处于产品所需要的特定的低温环境下 ， 为了减少对食品和药品等的损耗 ， 防止污染和变质，以此来保证产品生物安全、药品安全、食品安全的特殊供应链系统 。
冷链物流应该遵循“3T原则”，即产品在冷链的储藏与流通的时间、温度以及产品耐藏性 。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和温度之间存在的关系，对不同产品的品种和不同的品质要求都有相应的技术经济指标 。
冷链是什么意思
冷链是一种特殊供应链系统，指的是某些需要在各个环节始终处于特定低温环境的食品、原料的加工、贮藏、运输等过程 。如肉、蛋、鱼、冰淇淋、奶制品、药品、蔬菜、水果等产品，经过冷链的生产、加工、冷藏、运输等工序后，保证产品食品完整性、安全性，然后流通入市场进行销售 。在冷链产品生产过程中 ， 冷链产品的品质取决于流程的完整性 ， 一个环节出现意外 ， 产品的品质和安全性就会受到影响，如冷冻鱼在运输过程中出现了温度上的变化，温度上升，鱼肉就会快速的发生腐烂，鱼肉的品质就会受到影响，所以冷链产品在生产与运输等过程中，会因为产品的不同使用不同的冷链设备，来保证冷冻的产品不会出现品质上的影响 。
冷链是一种冷冻工艺为基础，以制冷技术为手段的低温物流生产过程 。冷链生产在物品冷藏冷冻的生产、贮藏、运输、销售等过程都需要处于其产品规定的低温环境中，这样才可以使用产品不会受到品质方面的影响 。
什么是冷链物流
冷链是指某些产品，为减少损耗、防止污染和变质，在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中 ， 各环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，以保证产品安全的特殊供应链系统 。这条“链”的适用范围非常广泛，包括初级农产品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水产品 ， 以及花卉产品等；加工食品，如速冻食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等；还有特殊商品，如药品、疫苗等 。当然，这其中与我们生活交集最密的还是冷链食品 。
采用冷链物流运输的食品，比一般普通冷藏食品的贮存期长一到数倍，通过流通环节控制温度，能有效降低微生物生长和食品腐蚀；同时，在冷链物流过程中可通过气体调节的方法，抑制果蔬采摘后的呼吸状态 ， 从而达到果蔬保鲜的效果 。可以看出，冷链物流对提高我们的生活品质发挥着重要作用 。
扩展资料
冷链物流的构成：
冷链物流的构成包括原材料的获取及冷却、冷藏加工、冷冻储藏、冷藏运输及配送、冷藏销售几大环节，其核心组成部分之一就是“温控保温”，其中包括对储藏物品的湿度、温度有精确要求的恒温恒湿冷库和起到气调保鲜作用的“气调冷库” 。
所谓气调保鲜，就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%-5%，在冷库的基础上，添加一套气调系统，利用温度和控制含氧量两个方面的共同作用 ， 达到果蔬采后的呼吸状态 。
而在冷链物流过程中对食品的装卸操作，是非常重要也是难度较大的一步 。冷藏、冷冻物品时要对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理，保证卸货期间食品温度升高控制在允许范围，并且卸货作业中断时 ， 要即时关闭运输设备厢体门，保持制冷系统正常运转 。
在以上各环节的精密配合下 ， 冷链食品才能快速、安全、顺利地到达消费者手中 。
什么是冷链物流
冷链是特殊供应链系统 。指食品原料、半成品、特殊生物制品和药品，经过收购、加工、灭活后，在接下来的加工、贮藏、运输、分销、零售和使用过程中，其各个环节始终处于产品所需的 ， 特定低温环境下减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统 。2020年11月8日，海关总署会同交通运输部、卫生健康委、市场监管总局等部门研究制定《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》 。冷链物流的适用范围包括：
初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品 。
加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料 。
特殊商品：药品，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程 。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以 ， 食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关 。
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