炒菜中,花椒怎么弄才最麻利_知道经验

提问者忽略了一个关键点，它比冷油下锅还是热油下锅更为重要，即是“花椒的选择”！这才是“最麻”的前提，选对了的话，自然事半功倍。
本篇解答的索引：
①花椒的选择，哪种花椒最麻？
②怎么挑选质量上佳的花椒？
③炒菜时花椒的用法？
③如何在家自己做花椒油？
花椒的选择
花椒的种类并非想象中那般少，事实上非常繁多且复杂，起码超过一百种，一一列举说来话长，就以市场是最常见的3种来举例。
1、藤椒麻度指数：