辣椒的特性
辣椒的特性是具有刺激性 。辣椒是人们喜欢的调味佳品之一，也是营养丰富的蔬菜之一，不论是青辣椒还是红辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，辣椒的植物学特性是它为直根系 ， 和其他茄果类蔬菜相比主根不发达 。
辣椒 ， 又叫长辣椒、菜椒、灯笼椒、牛角椒，它在苗期的时候 ， 要求温度高一点，对水分要求十分严格，它既不耐旱也不耐涝，比较喜欢干爽的空气条件，在中国的南北方都有栽培和种植，一般都作为蔬菜或者调味品，也有一小部分会用作盆景来观赏 。
二荆条和线椒的区别
1、辣度不一样二荆条和线椒的差别取决于线椒比二荆条要辣许多，二荆条关键产开创都周边，是制做郫县豆瓣酱的关键原料之一 。
线椒完善后表层会出现不规律的凸凹纹理，晾干后外皮会发皱，多生自于西边地区，辣度十分的强 ， 经常用在辣椒红油火锅或是串串底料 ， 匡老五辣业的线椒，色调十分的艳丽，辣性柔和，尺寸匀称，干的线椒皮发皱，果子小的跟线一样，口味柔软，主要是用在调味品 ， 二荆条还可以用以火锅火锅底料 。
2、特性不一样
二荆条煎油颜色洪亮，辣椒油能全自动向盘边磁控溅射往上爬，口味辣度适度 ， 食香 。线椒角长细，椒尖有“J”形弯勾 ， 椒果外形美观大方、晶莹翠绿 。
3、辣椒素不一样
线椒外果皮和胎座中带有辣椒素，是甜味的来源于，辣椒素成分的是多少因种类而不一样，一般成分约17%—27% 。
二荆条辣椒达到27%以上，每100克鲜椒中含胡罗卜素1.56mg和抗坏血酸105mg，较一般蔬菜水果成分高 。
二荆条辣椒的特点
二荆条辣椒长约半尺，形状细长，辣度适中，椒香味浓，增色效果极佳 。每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高 。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40%以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好 ， 单果重5~8克，较耐热，香辣可口 ， 辣味适度 ， 油分重 。二荆条辣椒长约半尺，形状细长，辣度适中、椒香味浓，增色效果极佳 。每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高 。长势强，分枝多，果实长条锥形 ， 微弯，40%以上尖端有沟 ， 成熟系深红色，光泽好，单果重5~8克，较耐热，香辣可口 ， 辣味适度，油分重 。含丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质 。
二荆条辣椒有什么特别之处
中国人的餐桌上已经越来越离不开辣的味道，中国也成了一个名副其实的辣椒大国：辣椒种植面积居世界第一 。在中国，辣椒的种植面积仅次于“国民蔬菜”大白菜，辣椒产量居世界第一，辣椒消费量居世界第一 。川味之魂到底是什么？如果是大众来点评的话，麻辣兼备的四川火锅可能是他们认为最能代表川味的，而每一个四川火锅的灵魂就藏在一锅精心熬制的火锅汤底中，令这汤底充满着川味麻辣之狂野味道，色泽红艳细长的二荆条才是促成川味火锅之重点 。
晒干脱水的二荆条混合花椒、豆瓣、豆豉、醪糟、牛油等多种香料多个步骤熬制成的火锅底料麻辣鲜香 。即便在涮火锅后的后续，火锅的搭配干碟上，用二荆条制作的辣椒面加上花椒面、熟芝麻、碎花生粒等调一并合成的调味干碟中 ， 只需将在火锅汤底中汆汤过的食材入干碟中略滚 ， 辣、麻、香的味道便在口腔中绽放开来 。
川味中有很多调味品在全国都很有名气，比如郫县豆瓣和涪陵榨菜，这两个担当着川味调味流量王的名牌产品同样也离不开荆二条辣椒的捧场 。二荆条从外形上有较高的辨识度，细长长、色泽好，辣度柔和还有点回甜，将它打碎了做干碟子，或者打特别细的辣椒粉炒辣椒油都能够上色增香 。干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒 。二荆条辣椒是正宗川菜用作调料中不可缺少的部分，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料 。
【辣椒的特性，二荆条和线椒的区别】
作为一枚辣椒有着高颜值和辣味不是很冲，香味却能留长的的特点，椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观 。在四川双流，一个二荆条辣椒还成为了当地的地理标志产品 。
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