最近正在掰笋子 ， 除了吃新鲜的以外，吃不完的还可以用两种方式保存 。
一种是剥好鲜笋后，开水加少量盐下锅煮5到10分钟，捞起用清水漂洗放凉，捞起用密封袋密封保存直接放入冰柜冷冻 ， 密封之前尽量把水摔干，要吃的时候拿出来常温解冻就可以做菜，做之前最好再用开水煮几分钟 。这个保存半年是没有问题的，口感虽比不上新鲜笋子，但在没有的时候还是很不错的 。
第二种就是晒干笋子，再晒干笋子之前一定要看好天气，有太阳的话两三天就可以晒干了 。前面步骤都一样，就是煮了后清水漂洗 ， 放凉后捞出沥干水分，直接剖开两半（注意不要完全剖断），挂在外面，晒干后直接密封保存，要吃的时候拿出来泡好，然后做菜 。一定要泡软，至少两天吧，有些还会用高压锅压煮 。
春天的竹笋采挖回来如何处理不会变质？这个非常简单，不管是楠竹笋还是野竹笋，我们老家的储存方法的是一致的 。
方法：竹笋剥皮 ， 去掉老的那一节，洗干净，楠竹春笋比较大，全部要切开，锅里把水烧开，放笋子焯水 ， 把笋子焯熟捞出去，放太阳底下晒几天 ， 晒干为止 ， 晒干后用袋子装起来就可以了 ， 可以储存一年左右 ， 我们老家很多楠竹 ， 都是用这种方法储存，想吃的时候就拿出来提前一天泡水就可以了 。
我们那边这个干竹笋都是上席面的，一般都是最后一个菜，我们那酒席都是十大碗，前面九个都是荤菜加汤，最后一个是素菜，最常见的素菜就是这个干笋子 。
小时候最喜欢的也是这个干笋子 ， 在我们湖南，干笋子炒肉是一道名菜 ， 前段时间想吃这个菜也叫我妈妈给我带了一些过来 ， 配上五花肉可以吃两大碗饭 。
【春天的竹笋采挖回来如何处理不会变质呢】
