生蚝的清洗方法
1、活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉 。
2、生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂质 ， 我们可以在水中加入少量的植物油再清洗 。
3、生蚝肉干：如果是肉干 ， 我们需要泡发清洗 。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗 。
【生蚝的清洗方法，生蚝怎么清洗才干净】
生蚝做法的注意事项
生牡蛎在煮食时，外壳张开后再稍微煮3分钟即可，免得生蚝肉变老 。蒸食生蚝的时候，可以待水沸后放在蒸屉上，待外壳张开后再蒸5-10分钟即可 。不管是蒸生蚝还是煮生蚝，如果外壳没有张开，就一定不要食用，说明生蚝是死的已经不新鲜了 。
生蚝怎么清洗才干净
清洗生蚝的步骤如下：工具：小苏打、食盐、面粉、清水、热水、盆、生蚝、刷子 。
1、准备一个盆，倒入适量的小苏打和食盐，加入热水 。
2、等待小苏打和食盐溶化之后，放入生蚝，浸泡一个小时 。
3、用刷子刷洗生蚝的外壳，刷洗干净 。
4、准备一盆清水，放入生蚝，再加入一大勺面粉，抓匀 。
5、再准备一盆清水，放入生蚝清洗干净即可 。
生蚝怎么洗才能洗净
生蚝清洗方法如下：1、用小刷子仔细把生蚝表面刷洗干净 ， 准备一盆清水并滴入几滴麻油 。
2、把生蚝放入里面浸泡，浸泡三个小时后即可，生蚝会吐出很多泥沙 。
3、用一个小刀或镊子找到一个内外连接的小缝隙儿，用力撬开生蚝盖子 。
4、把生蚝黑色内脏部位摘掉 ， 再用清水洗干净，就可以进行烹饪了 。
牡蛎（ostreagigastnunb）俗称海蛎子、蚝等 ， 隶属软体动物门 ， 双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类 。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富 ， 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品 。牡蛎的含锌量居人类食物之首 。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能 。
生蚝的清洗方法及制作过程
生蚝清洗方法：1、将生蚝表面刷洗一下，去除一些污渍和泥沙 。
2、将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来 。
3、用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开 。
4、将肠腺去除，用清水冲洗生蚝即可 。
生蚝未开壳清洗：
咱们带上一副胶皮防水手套，用刷子轻轻刷生蚝外壳，因为生蚝壳很锋利 ， 小心划伤 。刷完后放入清水中30分钟，自动会张开嘴巴 。
只有用水冲洗，才能带走生蚝上残留的脏污 。切记水开小点不要开太大 ， 不然会损伤蚝肉的肉质 。
在水里加入食用盐，浸泡生蚝 。这样可以让生蚝不断的吐沙 ， 可以起到去腥作用 。还可以在盐水里放上半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，效果更佳 。
生蚝开壳后清洗：
【摸蚝肉硬物】将开壳的生蚝肉体，放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等等 。
【放油抓洗】新鲜的生蚝肉里面，往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要用清水冲洗去油污 。蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀 。
【去内脏】生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害 。
【撒生粉搓洗】在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大 ， 生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了 。需要注意的生粉不可以沾太多的水 。
【苏打水浸泡】可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味 。洗好后记得用净水漂洗一下 。
挑选优质生蚝的方法：
【看外壳】生蚝的外壳越厚 ， 个头越大，就代表着生蚝的肉质肥美，所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝 。
【看接缝】其次是看生蚝的接缝处 ， 若是生蚝的接缝处比较紧密的话 ， 则代表生蚝比较新鲜有活力，而轻轻一掰就能开的话 ， 则代表不新鲜，生蚝已无活力 。
【看肉质】在老板允许的情况下 。可以打开检查，观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好 。
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